Filete de Sirloin Jugoso y Aromático
Filete de Sirloin Jugoso y Aromático
Cómo Cocinar el Filete de Sirloin Perfecto en Casa
Esta receta de filete de sirloin es ideal para una fiesta en casa. Puedes ajustar el punto de cocción de tu filete controlando el tiempo de cocción. ¡Disfruta de una experiencia que se derrite en la boca con un sabor intenso!
Ingredientes- 400g de filete de sirloin de res (elige un corte con buen grosor)
- Verduras variadas para guarnición (ej. espárragos, champiñones, pimientos)
- Mostaza integral (para un sabor extra)
- Sal con hierbas (generosamente)
- Pimienta negra recién molida
- Romero seco (para el aroma)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Aceite de oliva (para marinar y cocinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este es un paso crucial para un filete de sirloin delicioso. Usa papel de cocina para secar a fondo la superficie de la carne, eliminando cualquier exceso de humedad o sangre. Esto asegura un sabor limpio sin notas a ‘caza’.
Step 2
Rocía generosamente aceite de oliva por ambos lados del filete de sirloin después de secarlo. Cubre toda la superficie de la carne con aceite de oliva. Esto ayuda a sellar los jugos durante la cocción.
Step 3
Ahora, vamos a sazonar el filete para realzar su sabor. Muele pimienta negra fresca y espolvorea generosamente con sal de hierbas por ambos lados del filete. Añade romero seco en una cantidad similar para darle un aroma fragante.
Step 4
Ponte guantes desechables y frota suavemente la sal de hierbas, la pimienta y las hojas de romero seco sobre el filete con las yemas de los dedos. Masajea suavemente los condimentos en la carne para asegurar que estén bien distribuidos y adheridos a la superficie.
Step 5
Para un filete más tierno y jugoso, deja reposar el sirloin sazonado en el refrigerador durante al menos 2 horas. Si tienes más tiempo, dejarlo reposar durante 4 horas o más desarrollará un sabor aún más profundo.
Step 6
Siéntete libre de usar las verduras que tengas a mano para la guarnición. Los espárragos, champiñones, cebollas y pimientos son excelentes opciones para complementar el filete.
Step 7
Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite de oliva. Coloca las verduras preparadas en la sartén caliente y dóralas. Sazona ligeramente las verduras con una pizca de sal de hierbas y pimienta negra recién molida. Cocina rápidamente a fuego alto para evitar que se quemen.
Step 8
Una vez que las verduras estén bien doradas y tiernas por ambos lados, retíralas del fuego y arréglalas en tu plato de servir. Estas verduras a la parrilla añadirán una dimensión maravillosa a tu comida de filete.
Step 9
Ahora, cocinemos la estrella del espectáculo: el filete de sirloin. Calienta una sartén a fuego alto y añade un toque de aceite de oliva. Coloca el filete de sirloin reposado en la sartén caliente. Es importante sellar el exterior rápidamente a fuego alto para retener los jugos. Sella un lado durante aproximadamente 2 minutos.
Step 10
Voltea el filete y continúa cocinando el otro lado. Sella durante otros 1 minuto 30 segundos a 2 minutos a fuego alto hasta que se forme una costra de color marrón oscuro. Este dorado, conocido como reacción de Maillard, crea un exterior deliciosamente crujiente y un sabor intenso.
Step 11
Ahora es el momento de añadir mantequilla. Añade 1 cucharada de mantequilla a la sartén y reduce el fuego a medio. Agita o inclina suavemente la sartén para derretir la mantequilla. La mantequilla derretida infundirá al filete un aroma y una riqueza maravillosos.
Step 12
Usando una cuchara o cucharón, baña continuamente el filete con la mantequilla derretida. Vierte la mantequilla sobre la parte superior y los lados del filete repetidamente. Esta técnica ayuda a mantener el filete jugoso y sabroso mientras se cocina.
Step 13
Una vez que el filete haya alcanzado el punto de cocción deseado, retíralo de la sartén y envuélvelo sin apretar en papel de aluminio. Deja reposar el filete durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, resultando en un filete más tierno y jugoso.
Step 14
Coloca las verduras de guarnición, previamente calentadas brevemente en el microondas, en tu plato. Coloca el filete de sirloin reposado encima. Sirve con una cucharada de mostaza integral al lado para completar este impresionante filete de sirloin casero, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta!
