Filete de Papada de Cerdo Jugoso con Salsa Sabrosa
Filete de Papada de Cerdo Jugoso con Salsa Sabrosa
Receta de Filete de Papada de Cerdo de Calidad de Restaurante
Disfrute de un delicioso filete de papada de cerdo hecho salteando la carne en sartén y cocinándola a fuego lento en una salsa rica y sabrosa. Hemos añadido dientes de ajo enteros y cebollas como guarnición sabrosa. Para completar este plato delicioso, ¡un huevo frito con la yema perfectamente líquida es imprescindible!
Filete y Guarnición- 200g de Papada de Cerdo (corte grueso)
- 1/2 Cebolla
- 6 Dientes de Ajo Enteros
- 1 Huevo
- Pizca de Sal (para sazonar)
- Pizca de Pimienta Negra
- 4 Cucharadas de Aceite de Cocina
- 1/2 Cucharada de Mantequilla
Salsa Sabrosa para Filete- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa Worcestershire
- 3 Cucharadas de Kétchup
- 50ml de Agua
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa Worcestershire
- 3 Cucharadas de Kétchup
- 50ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, haga cortes poco profundos en la superficie de la papada de cerdo. Esto ayuda a que el adobo penetre mejor y hace que la carne sea más tierna. Intente hacer cortes separados por unos 2-3 cm.
Step 2
Sazone generosamente la papada de cerdo con sal y pimienta negra. Asegúrese de que el condimento cubra toda la superficie de la carne y déjela reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Coloque la papada de cerdo sazonada en una bolsa de plástico con cierre hermético. Añada aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de oliva). Mezcle suavemente la carne para cubrirla uniformemente con el aceite. Esto crea una capa protectora que ayuda a mantener el filete jugoso durante la cocción.
Step 4
Prepare los dientes de ajo enteros pelándolos y luego cortándolos por la mitad. Cortar el ajo por la mitad intensificará su aroma y sabor cuando se cocine junto con el filete, convirtiéndolo en un delicioso componente del plato.
Step 5
Pele y lave la cebolla, luego córtela en cubos de aproximadamente 2 cm. La cebolla se caramelizará al cocinarse, añadiendo una dulzura agradable y una textura placentera al plato.
Step 6
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 3 cucharadas de kétchup y 50 ml de agua. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tener la salsa premezclada hace que el proceso de cocción sea más fácil.
Step 7
¡Ahora, cocinemos el filete! Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue la papada de cerdo, la cebolla en cubos y los dientes de ajo partidos por la mitad. Sellar los ingredientes en una sartén suficientemente caliente es clave para lograr una costra hermosa sin quemar.
Step 8
Aumente el fuego a alto y selle ambos lados de la papada de cerdo hasta que estén dorados y crujientes. Este paso sella los jugos. Una vez que el exterior esté bien dorado, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que el filete esté cocido por dentro, unos 5-7 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor del filete.
Step 9
Mientras el filete termina de cocinarse, empuje la carne y las verduras hacia un lado de la sartén y agregue la 1/2 cucharada de mantequilla. Permita que la mantequilla se derrita y cubra los ingredientes, añadiendo un aroma rico y un brillo hermoso.
Step 10
Una vez que la mantequilla se haya derretido, vierta la salsa para filete pre-hecha en la sartén. Escuchará un chisporroteo satisfactorio mientras la salsa se calienta, liberando un aroma maravilloso.
Step 11
Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente o girando la sartén, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Tenga cuidado de que no se queme.
Step 12
Sirva generosamente la rica y espesa salsa sobre la papada de cerdo, las cebollas y el ajo. Disponga todo de manera atractiva en un plato. No olvide raspar cualquier trozo delicioso del fondo de la sartén para servir con el filete.
Step 13
Finalmente, prepare un huevo frito con la yema líquida y colóquelo encima del filete. La combinación de filete salado, salsa rica y yema pegajosa crea un plato verdaderamente espectacular. ¡Disfrute de su delicioso filete de papada de cerdo casero!
