Filete de Paleta de Res Tierno (Chop Steak): Una Receta Elegante Perfecta para Ocasiones Especiales
Filete de Paleta de Res Tierno (Chop Steak): Una Receta Elegante Perfecta para Ocasiones Especiales
¡Disfruta de un Sabor Gourmet en Casa! La Receta Definitiva de Filete de Paleta de Res (Chop Steak) (+Salsa Especial)
Cuando te aburras un poco de la carne a la parrilla, ¿qué tal un chop steak? Usar cortes de paleta de res destinados a la parrilla acorta el tiempo de marinado, y al combinar varias salsas que tengas en casa, ¡puedes transformarlo en una deliciosa salsa para bistec! Disfruta de una sofisticada comida individual con este plato de arroz en un solo cuenco.
Ingredientes para Chop Steak- 4-5 filetes de paleta de res (cortados finos)
- 1/2 pimiento morrón de cada color (rojo, naranja, amarillo)
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
Marinado para Filete de Res- Abundante aceite de oliva (suficiente para cubrir la carne)
- Sal de hierbas, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Una pizca de romero en polvo u otras hierbas secas (opcional)
Ingredientes para la Salsa Especial de Bistec- 5 cucharadas de salsa Tonkatsu comercial
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz) o edulcorante similar
- 1 cucharada de sake para cocinar (mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de salsa de ostras
- Abundante aceite de oliva (suficiente para cubrir la carne)
- Sal de hierbas, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Una pizca de romero en polvo u otras hierbas secas (opcional)
Ingredientes para la Salsa Especial de Bistec- 5 cucharadas de salsa Tonkatsu comercial
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz) o edulcorante similar
- 1 cucharada de sake para cocinar (mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca los filetes de paleta de res con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Extiéndelos y sazona generosamente con aceite de oliva, asegurándote de que toda la superficie esté cubierta. Espolvorea uniformemente con sal de hierbas y pimienta negra molida. Si tienes romero en polvo u otras hierbas secas, agrégalas ahora para un aroma realzado. Deja reposar la carne marinada unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 2
Prepara las verduras quitando las semillas de los pimientos y luego cortándolos, junto con la cebolla, en trozos del tamaño de un bocado. También puedes picar finamente o cortar en láminas finas el ajo. Evita cortar las verduras demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 3
Para hacer la salsa especial de bistec, combina todos los ingredientes de la salsa en un bol: 5 cucharadas de salsa Tonkatsu, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de sake para cocinar, 1/3 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de salsa de ostras. Bate bien con un tenedor o cuchara hasta que esté suave y sin grumos. Preparar la salsa con antelación agilizará el proceso de cocción.
Step 4
Calienta aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca los filetes de paleta de res marinados en la sartén, asegurándote de no abarrotarla, y séllalos hasta que estén dorados por ambos lados. Cocina rápidamente para evitar que se cocinen en exceso, lo que puede endurecer la carne.
Step 5
Una vez que la carne pierda su color rojo crudo y se cocine a un agradable color rosa pálido, retírala de la sartén y reserva en un plato. Usar la misma sartén donde se cocinó la carne ayuda a conservar sus deliciosos sabores. Corta la carne cocida en trozos del tamaño de un bocado una vez que se enfríe un poco.
Step 6
Añade un poco más de aceite de oliva a la misma sartén si es necesario. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe a fuego alto hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega los pimientos morrones de colores y sazona ligeramente con sal de hierbas. Saltea vigorosamente para mantener las verduras crujientes pero tiernas.
Step 7
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, vierte la salsa especial de bistec pre-hecha en la sartén. Agrega la paleta de res cocida de nuevo a la sartén y mezcla todo para cubrir uniformemente con la salsa.
Step 8
Continúa salteando a fuego alto durante 1-2 minutos más, permitiendo que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme y desarrolle un acabado brillante. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden demasiado y la carne se ponga dura. El objetivo es obtener un chop steak bellamente glaseado.
Step 9
Sirve generosamente sobre arroz caliente para un delicioso cuenco de chop steak, o acompáñalo con una ensalada como plato principal. ¡No dudes en añadir guarniciones adicionales para mejorar la presentación y el sabor!
