Filete de Lomo de Res Jugoso y Perfecto en Casa
Filete de Lomo de Res Jugoso y Perfecto en Casa
Cómo Cocinar un Filete de Lomo de Res Perfecto en Sartén
Descubre cómo lograr un filete de lomo de res tierno y jugoso en casa, acompañado de una deliciosa salsa casera. ¡Ideal para ocasiones especiales!
Ingredientes para el Filete- 400g de Lomo de Res (filete), cortado en un grosor de aproximadamente 10mm
- Aceite de Oliva, para sellar la carne
- Sal, al gusto
- Pimienta Negra, recién molida
- 1 trozo de Mantequilla (opcional, para dar más sabor)
Salsa para el Filete- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (añadir al final)
- 3 cucharadas de Cebolla Picada
- 2 cucharadas de Manzana Rallada
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Trituradas
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (añadir al final)
- 3 cucharadas de Cebolla Picada
- 2 cucharadas de Manzana Rallada
- 0.5 cucharada de Semillas de Sésamo Trituradas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener un filete perfectamente cocido por dentro y sellado por fuera, es ideal que tenga un grosor de unos 10 mm. Este grosor permite que el lomo se dore maravillosamente en la sartén mientras se mantiene increíblemente jugoso en el interior, logrando resultados de restaurante en casa.
Step 2
Antes de cocinar, saca el filete de res de la nevera. Con papel de cocina, seca suavemente la superficie para eliminar cualquier exceso de humedad o ‘sangre’. Este paso es fundamental para lograr un buen sellado y un sabor más limpio y puro.
Step 3
Unta generosamente ambos lados del filete de res con aceite de oliva. Sazona bien con sal y pimienta negra recién molida. Deja reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que la carne se temple y absorba bien los condimentos. (Consejo: Evita dejar la carne sazonada por más de 30 minutos, ya que la sal en exceso puede extraer los jugos de la carne.)
Step 4
¡Preparemos una salsa fantástica para acompañar su filete! En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de manzana rallada, 3 cucharadas de cebolla picada y 0.5 cucharada de semillas de sésamo trituradas. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. (Consejo: Añada 1 cucharada de aceite de oliva justo antes de servir para un acabado rico y sabroso.)
Step 5
¡Ahora, a cocinar ese increíble filete de lomo! Caliente una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente; debería empezar a humear ligeramente. Esto indica que la sartén está perfectamente precalentada para sellar la carne. Coloque con cuidado el filete de res sazonado en la sartén caliente. Escuchará un satisfactorio ‘chisporroteo’ cuando toque la superficie.
Step 6
Selle el filete durante aproximadamente 1-3 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado. La superficie debe desarrollar una corteza dorada y rica. Voltee el filete para cocinar el otro lado, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario para lograr su punto preferido (por ejemplo, poco hecho, al punto, bien hecho).
Step 7
Una vez que el filete alcance el punto de cocción deseado, retírelo de la sartén y colóquelo sobre una rejilla o apoyado en dos tenedores. Este período de ‘reposo’ permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que cada bocado sea increíblemente jugoso y sabroso.
Step 8
Finalmente, sirva su filete de lomo bellamente cocinado en un plato elegante. Acompáñelo con una ensalada fresca y rocíe con la salsa preparada. ¡Disfrute de su filete de lomo de res casero de calidad de restaurante, una creación culinaria verdaderamente satisfactoria!
