Filete de Lomo de Hanwoo con Hierbas, ¡Jugoso!
Filete de Lomo de Hanwoo con Hierbas, ¡Jugoso!
¡Sabor Potente! Receta de Filete de Lomo de Hanwoo Premium Casero
Presentamos una receta de filete de lomo de Hanwoo (ternera coreana) con hierbas, que presume de ternura y jugosidad. Es la elección perfecta para una ocasión especial o cuando deseas una experiencia gastronómica exquisita en casa. ¡Disfruta de los sabores del aceite de oliva, hierbas frescas y deliciosos acompañamientos!
Ingredientes Principales- Lomo de ternera Hanwoo para filete 400g
- Patatas pequeñas 100g
- Dientes de ajo enteros 4
- Mantequilla 60g
- Azúcar, una pizca
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de oliva, un chorrito
Salsa Chimichurri (con Verduras encurtidas)- Verduras encurtidas favoritas (chile, tallos de ajo, pepino, etc.) 50g
- Cebolla 20g
- Perejil fresco 3g (opcional)
- Mostaza en grano 4g
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Copos de chile rojo 2g
- Ajo picado 8g
- Pimienta negra, una pizca
- Verduras encurtidas favoritas (chile, tallos de ajo, pepino, etc.) 50g
- Cebolla 20g
- Perejil fresco 3g (opcional)
- Mostaza en grano 4g
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Copos de chile rojo 2g
- Ajo picado 8g
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas pequeñas para acompañar. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas en cuartos grandes. Colócalas en un bol, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla para que queden bien cubiertas. Tapa con film transparente o una tapa y cocina en el microondas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas. Este método asegura que las patatas queden blandas y perfectas para servir con el filete.
Step 2
Saca el filete de lomo de Hanwoo del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que el filete se cocine uniformemente por dentro. Seca suavemente la superficie de la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta, luego cubre ligeramente con aceite de oliva y deja reposar.
Step 3
Vamos a preparar la salsa chimichurri para darle un sabor único. El chimichurri es una salsa que se sirve con carne en Europa, similar en función a las verduras encurtidas coreanas (jangajji). Puedes usar cualquier tipo de verdura encurtida, pero aquí hemos picado finamente chiles encurtidos, tallos de ajo encurtidos y pepinos encurtidos. Pica finamente un poco de cebolla y añádela a la mezcla. Combina con mostaza en grano, aceite de sésamo, copos de chile rojo, ajo picado y una pizca de pimienta, luego mezcla bien. Aunque la receta original incluye perejil, puedes omitirlo si no lo tienes. Deja reposar la salsa mezclada un poco para que los sabores se integren.
Step 4
¡Ahora es el momento de cocinar el filete! Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloca el filete de lomo en la sartén y séllalo hasta que escuches un chisporroteo (‘¡chiiiik!’). Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta y cocina el otro lado. También puedes añadir champiñones y ajos enteros a la sartén para cocinar junto con ellos y obtener un sabor extra. Cuando el filete esté casi listo, añade un trozo de mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Con una cuchara, rocía la mantequilla derretida sobre el filete mientras se cocina (esto se llama ‘arroser’) para realzar su sabor. No olvides sellar los costados del filete también para una cocción uniforme.
Step 5
Añade las patatas pequeñas pre-cocidas en el microondas a la misma sartén donde se cocinó el filete. Saltéalas en los jugos del filete y la mantequilla que se liberó de la carne. Esto infusionará las patatas con un sabor maravilloso, haciéndolas aún más deliciosas.
Step 6
Después de sellar el filete, es crucial dejarlo reposar antes de cortarlo. Envuelve el filete cocido firmemente en papel de aluminio y déjalo reposar durante unos 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan uniformemente por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso. Precalentar tu plato de servir ayudará a mantener el filete caliente. Verás los jugos aún en el filete cuando lo cortes después del reposo.
Step 7
Corta el filete reposado al grosor deseado y colócalo en un plato de servir caliente. Dispón artísticamente los champiñones y ajos asados alrededor del filete. Sirve una generosa cantidad de la salsa chimichurri preparada sobre el filete o al lado. ¡Con estos pasos, puedes crear un filete de lomo de Hanwoo digno de un restaurante en tu propia cocina!
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