Filete de Diafragma para Mi Hijo: ¡Sabor de Restaurante de Lujo en Casa!
Filete de Diafragma para Mi Hijo: ¡Sabor de Restaurante de Lujo en Casa!
Receta Perfecta de Filete de Diafragma
Preparado con todo mi cariño para mi hijo, aquí tienes una receta de filete de diafragma tierno y lleno de sabor. ¡Disfruta de un filete perfecto en casa que compite con cualquier restaurante!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de filete de diafragma fresco (corte grueso)
Sazonado y Marinado- Pizca de sal gruesa (o sal en escamas)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Cantidad generosa de ajo en polvo (o ajo granulado)
- 2-3 gotas de jugo de limón fresco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Pizca de sal gruesa (o sal en escamas)
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Cantidad generosa de ajo en polvo (o ajo granulado)
- 2-3 gotas de jugo de limón fresco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el filete de diafragma fresco. Es mejor usar un corte grueso para filete. Sécalo suavemente con papel de cocina antes de cocinar para un sabor más limpio.
Step 2
Coloca el filete de diafragma en una bolsa con cierre hermético (zipper bag), dos porciones a la vez. Utiliza un ablandador de carne (o el lomo de un cuchillo) para golpear uniformemente la superficie de la carne. Este paso es crucial para que el filete quede extra tierno y sea más fácil de masticar.
Step 3
Espolvorea generosamente sal gruesa y pimienta negra sobre la superficie de la carne. Golpéala suavemente con la palma de la mano para asegurar que el sazón penetre bien en la carne y se distribuya uniformemente para el marinado.
Step 4
Espolvorea ajo en polvo uniformemente sobre el filete. De nuevo, golpéalo suavemente con la palma de la mano para ayudar a que el sabor del ajo se mezcle. Rocía 2-3 gotas de jugo de limón fresco y, finalmente, recubre todo el filete con aceite de oliva para realzar su sabor y crear una capa protectora.
Step 5
Coloca los filetes sazonados en bolsas individuales con cierre hermético, colocándolos planos. Sella las bolsas, retirando la mayor cantidad de aire posible (el envasado al vacío es ideal). Refrigera en el cajón de verduras o en el compartimento de carne fresca durante 2-3 días para maduración en frío. Este proceso mejora significativamente la ternura de la carne y desarrolla un sabor más profundo.
Step 6
Después de la maduración, saca el filete del refrigerador unos 30 minutos a 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un poco de aceite de oliva y coloca el filete de diafragma madurado en la sartén. Sella rápidamente hasta que se forme una hermosa costra dorada en la superficie.
Step 7
Una vez que la superficie esté bien dorada, reduce el fuego a medio-bajo. Dale la vuelta al filete y continúa cocinando suavemente hasta que alcance el punto deseado de cocción (por ejemplo, medio-poco hecho, medio). Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede endurecer el filete.
Step 8
Después de cocinar, deja reposar el filete durante unos 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado jugoso y tierno. Es increíblemente tierno, sin ningún olor fuerte, ¡el sabor es simplemente soberbio! ¡Disfruta del mejor filete casero!
