Filete de Cuello de Cerdo Casero Estilo Seoga & Cook: Tierno y Sabroso
Filete de Cuello de Cerdo Casero Estilo Seoga & Cook: Tierno y Sabroso
¡El Menú Popular en Casa! La Receta Perfecta de Filete de Cuello de Cerdo Estilo Seoga & Cook
Aunque el cuello de cerdo no es un corte que se consuma con frecuencia, cuando se prepara como filete, resulta increíblemente tierno, masticable y delicioso. Es un plato que se disfruta a menudo en barbacoas, y ahora puedes recrear fácilmente el filete de cuello de cerdo característico de Seoga & Cook en casa con esta detallada receta. Si sigues las instrucciones cuidadosamente, cualquiera podrá preparar un delicioso filete de cuello de cerdo.
Ingredientes Principales (Para 3 personas)- Filete de cuello de cerdo para bistec, 900g
- Piña fresca, 1/2 unidad
- Huevos (1 por persona), 3
- Verduras variadas para ensalada, cantidad suficiente
- Mantequilla, 1 cucharada
Salsa Especial para Filete de Cuello de Cerdo- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju), 8 cucharadas
- Ajo picado, 2 cucharadas
- Salsa tonkatsu comercial, 4 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 4 cucharadas
- Salsa de ostras, 2 cucharadas
- Agua, 1 taza (aprox. 200ml medida con vaso de papel)
Aderezo Refrescante para Ensalada- Azúcar granulada, 2 cucharadas
- Vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana), 4 cucharadas
- Mayonesa, 7 cucharadas
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Leche, 1/4 taza (aprox. 50ml medida con vaso de papel)
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju), 8 cucharadas
- Ajo picado, 2 cucharadas
- Salsa tonkatsu comercial, 4 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 4 cucharadas
- Salsa de ostras, 2 cucharadas
- Agua, 1 taza (aprox. 200ml medida con vaso de papel)
Aderezo Refrescante para Ensalada- Azúcar granulada, 2 cucharadas
- Vinagre (se recomienda vinagre de sidra de manzana), 4 cucharadas
- Mayonesa, 7 cucharadas
- Aceite de oliva, 3 cucharadas
- Leche, 1/4 taza (aprox. 50ml medida con vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sazona ligeramente los filetes de cuello de cerdo con sal y pimienta y déjalos reposar un momento. Mientras tanto, prepararemos la deliciosa salsa para el filete.
Step 2
Prepara todos los ingredientes para la salsa de filete de cuello de cerdo: 2 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de salsa tonkatsu, 4 cucharadas de oligosacárido, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 taza de agua (medida con un vaso de papel).
Step 3
Combina todos los ingredientes de la salsa para filete preparados en una cacerola o bol. Bátelos bien con un batidor o cuchara hasta que estén bien mezclados y sin grumos.
Step 4
También es conveniente preparar el aderezo para ensalada con antelación. Para el filete de cuello de cerdo estilo Seoga & Cook que prepararemos hoy, también haremos una ensalada de acompañamiento. Este aderezo es para esa ensalada. Combina 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 7 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 taza de leche (medida con un vaso de papel) y mezcla bien.
Step 5
Ahora, calienta una sartén a fuego medio y derrite generosamente aproximadamente 1 cucharada de mantequilla. El rico sabor de la mantequilla realzará el sabor del filete.
Step 6
Una vez derretida la mantequilla, coloca los filetes de cuello de cerdo sazonados en la sartén y séllalos hasta que estén dorados y ligeramente cocidos por fuera. Dora cada lado durante unos 2-3 minutos.
Step 7
Es importante no cocinar en exceso el cuello de cerdo; preservar los jugos es clave. No necesitas cocinar el interior completamente en esta etapa; sellar el exterior hasta que esté dorado es suficiente. Los filetes terminarán de cocinarse y se volverán tiernos mientras se cuecen a fuego lento en la salsa.
Step 8
Limpia otra sartén o la misma sartén y vierte la salsa preparada estilo Seoga & Cook. Llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear, reduce ligeramente el fuego.
Step 9
Cuando la salsa esté hirviendo vigorosamente, agrega los filetes de cuello de cerdo sellados a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y quede brillante, cubriendo los filetes. Continúa volteando los filetes ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen uniformemente en la salsa.
Step 10
Prepara los huevos como huevos fritos según tu preferencia. El estilo a la plancha (sunny-side-up), donde la yema permanece intacta, es particularmente recomendado ya que añade riqueza y atractivo visual cuando se coloca sobre el filete.
Step 11
Ase las rodajas de piña para servir junto con el filete. Asar la piña realza su dulzura y añade un delicioso sabor caramelizado.
Step 12
Lava bien las verduras para ensalada bajo agua corriente y sécalas. Prepáralas para servir. Las verduras frescas ayudan a contrarrestar la riqueza del filete.
Step 13
Vierte el aderezo para ensalada refrescante preparado sobre las verduras y mézclalas suavemente. Es mejor mezclar la ensalada justo antes de servir para mantener las verduras crujientes.
Step 14
Todos los componentes están listos. Es hora de emplatar artísticamente el filete de cuello de cerdo cocido a fuego lento. Coloca el plato principal de manera atractiva.
Step 15
Coloca el filete de cuello de cerdo bien cocido en el centro del plato, vertiendo la deliciosa salsa restante sobre la parte superior. Añade el huevo frito a la plancha con la yema intacta encima, y rellena los espacios vacíos con las rodajas de piña asada y la ensalada fresca. ¡Tu impresionante filete de cuello de cerdo estilo Seoga & Cook está completo! ¡Disfruta tu comida!
