Filete Casero Jugoso

¡La Mejor Opción para una Ocasión Especial! Receta de Filete Casero Lleno de Sabor y Jugosidad

¡Disfruta de un magnífico filete de solomillo en casa, como si estuvieras en un restaurante! Te guiaremos a través de los secretos para asar filetes a la perfección, crujientes por fuera y tiernos por dentro, junto con una receta especial de salsa que realza su sabor. ¡Tu guía perfecta para una comida elegante!

Información de la receta

Categoría : Cocina occidental
Categoría de ingredientes : Carne de res
Ocasión : Para invitados
Método de preparación : A la parrilla / Asado
Porciones : 2 porciones
Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales para el Filete

Sal con hierbas, al gusto (o sal y pimienta normales)
200g de solomillo de ternera fresco (¡se recomienda un corte grueso!)
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/3 cebolla
3-4 dientes de ajo (en láminas finas)
Unos tomates cherry (aproximadamente 5-6)
30g de champiñones portobello (aprox. 2-3 champiñones)

Para la Salsa Especial de Filete

1 cucharadita de mantequilla
30g de champiñones portobello (para la salsa, en rodajas finas)
50ml de salsa de filete comprada
200ml de agua
2 cucharadas de azúcar

Para Cocinar el Filete

2 cucharadas de aceite de cocina (ej. aceite de oliva)
1 cucharadita de mantequilla
2 dientes de ajo (en láminas finas)

Para Saltear las Verduras

2 cucharadas de aceite de cocina (ej. aceite de oliva)
Variedad de verduras preparadas (berenjena, calabacín, cebolla, champiñones, etc.)

Instrucciones de preparación

Step 1

¡El primer paso para realzar el sabor de tu filete! Espolvorea sal con hierbas uniformemente por ambos lados del solomillo preparado para sazonar. Si usas sal y pimienta normales, sazona a tu gusto. Dejar que el filete repose a temperatura ambiente durante unos 10 minutos ayudará a que se cocine de manera más uniforme.

Step 2

Prepara las verduras que acompañarán tu filete. Corta la berenjena y el calabacín en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en tiras y el ajo en láminas finas de aproximadamente 0.5 cm. Corta los tomates cherry por la mitad y los champiñones en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Siéntete libre de usar otras verduras a tu gusto.

Step 3

Prepara una sartén para saltear las verduras. Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de cocina para comenzar el salteado.

Step 4

Primero, añade la cebolla en tiras y el ajo en láminas, y saltea hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo; saltear hasta que la cebolla esté translúcida es clave.

Step 5

Una vez que la cebolla y el ajo estén ligeramente blandos, añade los tomates cherry cortados por la mitad y saltéalos juntos. Los tomates liberarán un poco de jugo, haciendo que las verduras queden húmedas.

Step 6

Ahora, añade el calabacín y saltea hasta que esté ligeramente tierno. Una vez que el calabacín esté algo blando, añade la berenjena y continúa salteando. La berenjena se cocina rápido, así que evita cocinarla en exceso. Cuando todas las verduras estén cocidas adecuadamente, retíralas a un plato aparte.

Step 7

Prepara una sartén para sellar el filete. Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, luego añade 2 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de oliva). Una sartén muy caliente es crucial para sellar adecuadamente el exterior del filete, lo que ayuda a retener los jugos.

Step 8

Coloca el filete de solomillo sazonado en la sartén caliente. Sella a fuego alto durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Evita mover el filete demasiado al principio; dejar que se forme una costra adecuadamente es esencial para retener los jugos.

Step 9

Una vez que el exterior del filete esté sellado, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1 cucharadita de mantequilla y los dientes de ajo en láminas. Baña el filete con la mantequilla derretida (una técnica llamada ‘arroser’) mientras se cocina. El ajo infusionará la mantequilla con aroma, añadiendo un sabor maravilloso al filete. Cocina hasta el punto deseado (Poco hecho: 1-2 minutos por lado, Al punto: 2-3 minutos por lado).

Step 10

Después de cocinar, no cortes el filete inmediatamente. Es esencial dejarlo reposar durante unos 10 minutos. Transfiere el filete a un plato o tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Este período de reposo permite que los jugos calientes se redistribuyan uniformemente por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso.

Step 11

Hagamos esa deliciosa salsa especial. Puedes usar la misma sartén donde se cocinó el filete, o una aparte. Derrite 1 cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones cortados en rodajas para la salsa y saltea hasta que estén dorados. Una vez cocidos los champiñones, vierte 50 ml de salsa de filete comprada y 200 ml de agua, mezclando bien. Finalmente, añade 2 cucharadas de azúcar y remueve mientras la salsa hierve a fuego lento y se espesa ligeramente. ¡Tu sabrosa salsa de filete está lista!

Step 12

Corta el filete reposado en porciones deseadas y colócalas de forma atractiva en un plato. Sirve con la guarnición de verduras salteadas y vierte generosamente la salsa especial preparada sobre el filete. ¡Disfruta de tu magnífica cena de filete casero!