Fideos Udon Cremosos con Curry y Crujientes Gambas Rebozadas
Fideos Udon Cremosos con Curry y Crujientes Gambas Rebozadas
Prepara unos deliciosos fideos udon con curry y gambas rebozadas crujientes en casa
¡Soy un gran aficionado al curry! Y los udon con curry son un plato que disfruto hasta saciarme por completo. Como no es un plato fácil de encontrar en muchos lugares hoy en día, aquí les comparto mi receta para preparar en casa unos udon con curry y gambas rebozadas.
Udon con Curry- 5 cucharadas de curry en polvo
- 100ml de agua (para mezclar el curry)
- 1 patata (mediana)
- 1/2 zanahoria (mediana)
- 1/2 cebolla (mediana)
- 600ml de agua (para el caldo)
- 1 paquete de fideos udon congelados
- 7 salchichas tipo Viena
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para sofreír las verduras)
Gambas Rebozadas (Tempura)- 14 gambas cóctel (medianas)
- 5 cucharadas de harina para tempura
- 150ml de agua
- 3 cucharadas de pan rallado
- Una pizca de pimienta
- 2 pizcas de sal
- 14 gambas cóctel (medianas)
- 5 cucharadas de harina para tempura
- 150ml de agua
- 3 cucharadas de pan rallado
- Una pizca de pimienta
- 2 pizcas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las gambas para los udon con curry. Enjuague suavemente las gambas cóctel bajo agua fría corriente para limpiarlas.
Step 2
Seque completamente las gambas lavadas con papel de cocina. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible para que el rebozado se adhiera bien durante la fritura.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras que añadirán sabor a los udon con curry. Corte la zanahoria firme en cubos del tamaño de un bocado.
Step 4
Pique la cebolla de forma similar a las zanahorias. Esto añadirá dulzor y profundidad al plato.
Step 5
Corte la patata en cubos, aproximadamente del mismo tamaño que las otras verduras. Esto contribuirá a la textura cremosa del caldo de curry.
Step 6
Para evitar grumos, es mejor mezclar el curry en polvo de antemano. En un bol, combine 5 cucharadas de curry en polvo con 100 ml de agua. Revuelva bien hasta obtener una pasta suave y espesa. Este paso asegura que el curry se disuelva uniformemente al agregarlo al caldo.
Step 7
Es hora de crear la base para los udon con curry. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agregue las zanahorias y las patatas en cubos y sofría durante unos 5 minutos hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente, liberando su dulzor.
Step 8
Una vez que las zanahorias y las patatas estén ligeramente ablandadas, añada la cebolla picada y continúe sofriendo durante otros 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Step 9
Vierta los 600 ml de agua para el caldo en la olla con las verduras salteadas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad creará un sabor más intenso.
Step 10
Mientras el caldo de curry se reduce, preparemos las crujientes gambas rebozadas. En un bol, agregue 5 cucharadas de harina para tempura. Espolvoree una pizca de pimienta para dar aroma y 2 pizcas de sal para sazonar.
Step 11
Agregue gradualmente 150 ml de agua a la harina para tempura, revolviendo para crear una masa. No añada toda el agua de una vez; ajuste la consistencia según sea necesario. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las gambas sin ser demasiado líquida o demasiado espesa.
Step 12
Bata la masa para tempura hasta que esté suave. La consistencia ideal es cuando la masa cae suavemente de un batidor o cuchara, ni muy espesa ni muy líquida.
Step 13
Ahora, cubriremos las gambas. Coloque 2 cucharadas de harina para tempura en una bolsa de plástico limpia o bolsa con cierre hermético. (Consejo para mayor crocancia: usar harina para tempura ayuda a lograr una textura maravillosamente crujiente).
Step 14
Agregue las gambas cóctel escurridas a la bolsa con la harina para tempura.
Step 15
Cierre bien la bolsa y agítela suavemente para cubrir uniformemente las gambas con la harina. Puede masajear ligeramente las gambas a través de la bolsa para asegurar una buena cobertura.
Step 16
Sumerja las gambas cubiertas de harina en la masa para tempura preparada, asegurándose de que cada gamba quede generosamente cubierta.
Step 17
A continuación, cubra las gambas rebozadas en masa con pan rallado de forma generosa. Presionar firmemente el pan rallado dará como resultado una tempura muy crujiente y dorada.
Step 18
Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén a unos 170-180°C (340-350°F). Coloque con cuidado las gambas empanadas en el aceite caliente. Fríalas hasta que estén doradas y cocidas, dándoles la vuelta suavemente. Las gambas se volverán rosadas y el rebozado adquirirá un hermoso color dorado.
Step 19
Una vez doradas y crujientes, retire las gambas rebozadas del aceite y colóquelas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Esto ayuda a mantenerlas crujientes.
Step 20
¿Preparamos las salchichas Viena para decorar? Haga cuatro cortes alrededor de la mitad de cada salchicha, creando una forma de cruz.
Step 21
Estos cuatro cortes permitirán que la salchicha se ‘abra’ formando ocho ‘patas’ al cocinarse, pareciéndose a pequeñas flores. Esto también ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
Step 22
Engrase ligeramente una sartén con aceite vegetal y cocine las salchichas Viena cortadas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Al calentarse, los cortes se abrirán naturalmente, formando la figura de una flor.
Step 23
Coloque las salchichas Viena, bellamente abiertas, sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Step 24
Verifique la base del curry. El líquido debería haberse reducido considerablemente y las verduras deben estar tiernas. Ahora, incorpore el curry premezclado.
Step 25
Revuelva bien para incorporar el curry en polvo de manera uniforme. Luego, continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que el curry espese a la consistencia deseada. Una buena indicación de la consistencia correcta es cuando puede ver el fondo de la olla por un momento al remover. Tenga cuidado de que no espese demasiado ni se queme.
Step 26
Ahora es el momento de cocinar los fideos udon. Lleve una olla con abundante agua a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo intensamente, agregue los fideos udon congelados.
Step 27
Los fideos udon se cocinan rápido. Cocínelos solo durante aproximadamente 1 minuto, quizás un poco menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. Deben quedar ligeramente al dente, ya que continuarán cocinándose en la salsa de curry.
Step 28
Escurra los fideos udon cocidos inmediatamente y agréguelos directamente al caldo de curry preparado.
Step 29
Revuelva suavemente los fideos en la salsa de curry y cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido parte del sabor del curry. Asegúrese de que estén bien combinados.
Step 30
Sirva los udon con curry en cuencos. Coloque las gambas rebozadas crujientes y las salchichas Viena florecidas de forma atractiva en la parte superior.
Step 31
¡Listo! Sus deliciosos udon con curry y gambas rebozadas están preparados. ¡Disfrute de esta comida casera especial!
