Fideos Udon con Tofu Frito: Un Festín Sabroso y Reconfortante
Fideos Udon con Tofu Frito: Un Festín Sabroso y Reconfortante
Receta Fácil y Deliciosa de Sopa de Fideos con Tofu Frito: Sabor Casero y Reconfortante
Aunque los fideos bibim-guksu picantes son deliciosos, existe un encanto especial en los mul-guksu (fideos en sopa) tibios, con su caldo suave y sabroso. ¡Hoy compartimos una receta de Janchi-guksu (sopa de fideos festiva) realzada con tofu frito, que la hace más rica y sabrosa! El Janchi-guksu es un plato reconfortante muy querido. ¡Disfruta de esta versión casera y fácil de preparar!
Ingredientes Principales- Fideos de té verde 100g
- Cebollino fresco 20 tallos
- Setas enoki crujientes 1/5 manojo
- Tofu frito sabroso (aburaage) 50g (o la cantidad deseada)
Para Potenciar el Sabor del Caldo- Algas kombu 3-4 trozos (aprox. 5x5cm)
- Agua 800cc (aprox. 4 tazas)
- Extracto de anchoa 1/2 cda. (o salsa de soja para sopa)
- Salsa de pescado 1.5 cdta.
- Ajo picado 1 cdta.
- Vino de cocina (mirin) 1/2 cda. (para eliminar olores)
- Pimienta, una pizca
- Extracto de ciruela 2 cdta. (para un dulzor limpio)
- Copos de chile rojo 1/2 cdta. (opcional, para un toque picante)
- Algas kombu 3-4 trozos (aprox. 5x5cm)
- Agua 800cc (aprox. 4 tazas)
- Extracto de anchoa 1/2 cda. (o salsa de soja para sopa)
- Salsa de pescado 1.5 cdta.
- Ajo picado 1 cdta.
- Vino de cocina (mirin) 1/2 cda. (para eliminar olores)
- Pimienta, una pizca
- Extracto de ciruela 2 cdta. (para un dulzor limpio)
- Copos de chile rojo 1/2 cdta. (opcional, para un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el delicioso caldo. Vierte 800cc de agua en una olla y añade los trozos de alga kombu para que hiervan. Una vez que el agua empiece a hervir, retira el kombu. Luego, añade el extracto de anchoa, la salsa de pescado, el ajo picado, el vino de cocina, el extracto de ciruela y los copos de chile rojo. Remueve bien para combinar todos los condimentos. Prueba el caldo y ajusta la sazón a tu gusto. Deja que hierva a fuego lento hasta que desarrolle un sabor profundo y sabroso.
Step 2
Ahora, es hora de preparar los cebollinos. Lava bien los cebollinos bajo el agua corriente y recorta las puntas de las raíces. Para una mayor frescura, sumérgelos en agua con un poco de vinagre durante unos 5 minutos, luego enjuágalos de nuevo. Después de escurrirlos, corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Esto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 3
Vamos a blanquear brevemente los cebollinos picados y las setas enoki. En una sartén, calienta 2 cdta. de aceite de cocina, 20cc de agua y 1/2 cdta. de extracto de anchoa a fuego bajo. Una vez que la mezcla hierva, añade los cebollinos y las setas enoki preparados. Tapa la sartén y cocina solo el tiempo suficiente para que se ablanden ligeramente. ¡No los cocines demasiado! Esto solo debería tomar unos 30 segundos a 1 minuto para preservar su color vibrante y su textura crujiente.
Step 4
Corta el tofu frito en trozos del tamaño de un bocado. Generalmente los corto en tiras rectangulares de aproximadamente 1-2 cm de grosor, pero puedes ajustarlo a tu gusto. (Nota: Puedes usar 50g del tofu frito que compraste, o ajustar la cantidad a tu preferencia. Por ejemplo, ‘Usar 50g de 70g de tofu frito [Nombre de la marca]’ especifica la cantidad exacta.)
Step 5
Prepara el tofu cortado para añadirlo al caldo.
Step 6
Añade el tofu cortado al caldo que está hirviendo a fuego lento y déjalo cocinar por un momento. Esto permite que el tofu frito absorba el sabroso caldo, haciéndolo aún más delicioso. Remueve ocasionalmente para evitar que el tofu se pegue.
Step 7
Ahora, cocinemos los fideos. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande, usando una tetera eléctrica o la estufa. Añade los fideos y remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen. Cuando el agua empiece a hervir y a desbordarse, añade una cucharada de agua fría. Esto ayuda a que los fideos se cocinen hasta obtener una textura masticable y evita que la olla se desborde. Repite este proceso unas dos veces hasta que los fideos estén cocidos a tu gusto. Finalmente, saca un fideo para comprobar su cocción y apaga el fuego una vez que alcance la textura deseada.
Step 8
Escurre los fideos cocidos en un colador y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Frotándolos suavemente mientras los enjuagas, eliminas el exceso de almidón, lo que asegura que los fideos permanezcan firmes y no se vuelvan blandos. ¡Dales una refrescante ducha de agua fría!
Step 9
(Opcional) Para añadir una textura única, considera agregar uvas de mar (umibudo). Como son algas saladas, sumergirlas en agua fría durante 5-10 minutos hará que se hinchen como uvas regordetas. Ofrecen una textura crujiente y un sutil sabor a mar que complementa el caldo con un toque salado. Son opcionales, ¡así que siéntete libre de omitirlas si lo prefieres!
Step 10
Finalmente, coloca el tofu frito, los cebollinos escaldados y las setas enoki de forma atractiva sobre los fideos. Si te gusta, puedes añadir un trozo de alga nori ligeramente tostada a la llama (aproximadamente 1/8 de una hoja) y un chorrito de aceite de sésamo para darle más riqueza. ¡Vierte el caldo caliente y disfruta! También puedes añadir cebolleta picada o semillas de sésamo según tu gusto.
