Fideos Udon con Tofu Frito: Sabor Profundo y Textura Deliciosa
Fideos Udon con Tofu Frito: Sabor Profundo y Textura Deliciosa
¡Un Plato Reconfortante y Nutritivo! Receta Perfecta de ‘Yubu Udon’ con Tofu Frito Generoso y Fideos Udon Elásticos
Al igual que el tofu frito (yubu) se utilizó para hacer Japchae vegetariano en el popular programa ‘Youn’s Kitchen’, es un ingrediente muy versátil que se puede incorporar en muchas recetas. ¡Hoy prepararemos juntos el familiar y reconfortante ‘Yubu Udon’! Su sencilla preparación y delicioso sabor lo convierten en una comida perfecta y cálida para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 5 láminas de tofu frito cuadrado congelado (yubu)
- 1 palito de imitación de cangrejo
- 1 tazón de brotes de soja (usando un tazón de sopa coreano estándar)
- 2 porciones de fideos udon
Ingredientes para el Caldo y Condimento- 5-6 trozos de alga kelp seca (kombu)
- Bonito seco (katsuobushi) o anchoas secas para el caldo (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para un sabor realzado)
- 5-6 trozos de alga kelp seca (kombu)
- Bonito seco (katsuobushi) o anchoas secas para el caldo (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para un sabor realzado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para su delicioso ‘Yubu Udon’. Para asegurar un sabor puro, retiren las raíces o cáscaras de los brotes de soja, y corten el tofu frito y los palitos de imitación de cangrejo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
¿Empezamos preparando el secreto de nuestro caldo udon cálido y sabroso? Viertan dos tazones de sopa coreanos estándar de agua (aproximadamente 800 ml) en una olla. Si van a usar anchoas secas para el caldo, agréguelas ahora para obtener una capa adicional de umami.
Step 3
Añadan 5-6 trozos de alga kelp seca (kombu) directamente al agua fría y comiencen a cocinar a fuego medio. Tengan cuidado de no cocinar en exceso el kelp, ya que puede liberar un sabor amargo si se hierve demasiado tiempo.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, preparen los ingredientes principales. Corten el tofu frito congelado en trozos largos y del tamaño de un bocado, y hagan lo mismo con los palitos de imitación de cangrejo. Enjuaguen bien los brotes de soja agitándolos en agua para eliminar cualquier suciedad o piel suelta.
Step 5
Tan pronto como el agua empiece a hervir, retiren rápidamente el kelp para evitar que el caldo se amargue. Este paso es crucial para lograr un sabor de caldo limpio y delicado.
Step 6
Ahora, añadan 3 cucharadas de salsa de pescado para un sabor profundo y salado. La salsa de pescado proporciona un sabor más rico y complejo que la salsa de soja regular, mejorando la delicia general del caldo.
Step 7
Agreguen 1/2 cucharada adicional de salsa de soja para dar color y profundidad. Prueben el caldo y ajusten con 2 pizcas de sal si es necesario. Para un toque picante y un sabor extra, pueden añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo y ajo picado.
Step 8
Una vez que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, reduzcan el fuego a bajo y déjenlo cocinar a fuego lento. Esto permite que los sabores se mezclen y que el caldo se vuelva más rico y concentrado.
Step 9
En una olla separada, pongan abundante agua a hervir a fuego alto para los fideos udon. Una vez hirviendo, añadan los fideos udon y cocinen según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 3 minutos para una textura perfectamente elástica.
Step 10
Mientras se cocinan los fideos, blanqueen brevemente el tofu frito y los palitos de imitación de cangrejo cortados en el caldo que se está cocinando a fuego lento. Esto elimina parte de la grasa del tofu, haciendo el caldo más claro, y ablanda los palitos de imitación de cangrejo.
Step 11
Escurran los fideos udon inmediatamente después de cocinarlos durante 3 minutos y colóquenlos en un colador. Escurrir bien los fideos evita que el caldo se diluya y mantiene su textura elástica.
Step 12
Coloquen los fideos udon perfectamente cocidos de manera atractiva en sus tazones para servir. Cubran generosamente con los brotes de soja crujientes, y luego sirvan el caldo caliente y sabroso sobre los fideos hasta que estén bien cubiertos.
Step 13
Finalmente, coloquen artísticamente el tofu frito y los palitos de imitación de cangrejo blanqueados encima. ¡Su hermoso y delicioso ‘Yubu Udon’, brillando con sabor, está ahora listo para ser disfrutado!
