Fideos Rápidos de Leche de Soja, Tofu y Cacahuete (Kongguksu)
Fideos Rápidos de Leche de Soja, Tofu y Cacahuete (Kongguksu)
Receta Fácil de Kongguksu Lacto-Vegetariano: Prepáralo Fácilmente con Leche de Soja y Tofu
Vamos a preparar Kongguksu usando leche de soja y tofu que ya tienes en casa. ¡Esta receta es maravillosamente sencilla ya que no requiere hervir las semillas de soja! Disfruta de un tazón rápido y delicioso de esta cremosa sopa de fideos.
Ingredientes para la Sopa de Fideos- Leche de soja, 2 paquetes (verificar tamaño, ej. 500ml o 900ml cada uno)
- Tofu, 1/2 bloque (aprox. 150-200g)
- Fideos medianos o fideos somen, 180g (para 1-2 porciones)
- Cacahuetes pelados, 20 granos (o 1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete)
- Pepino, 1/5 unidad
- Cebolla, 1/6 unidad
- Tomate, 1 entero (o tomate normal en rodajas)
- Semillas de sésamo, 2 cucharadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para decorar. Lava bien el pepino y córtalo en juliana fina. Pela la cebolla, córtala finamente en juliana, sumérgela en agua fría por unos minutos para suavizar su sabor picante, y luego escúrrela bien. Lava el tomate, córtalo por la mitad y luego en rodajas finas. (Si no tienes pepino, puedes omitirlo).
Step 2
Coloca la 1/2 bloque de tofu en un recipiente apto para microondas y caliéntalo durante 2 minutos. Esto ablandará el tofu, facilitando su licuado. Combina el tofu calentado, 1 paquete de leche de soja y los cacahuetes pelados (unos 20 granos) en una licuadora. (Puedes usar mantequilla de cacahuete en lugar de cacahuetes enteros).
Step 3
Licúa los ingredientes en la batidora hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Vierte la mezcla licuada en un bol grande. Añade el paquete restante de leche de soja y remueve bien hasta que esté completamente combinado y sin grumos. Ajusta la consistencia añadiendo más leche de soja o un poco de agua fría si es necesario.
Step 4
Ahora, es hora de cocinar los fideos. Llena una olla con abundante agua (aproximadamente 1.5 litros) y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los fideos medianos para 2 porciones (aproximadamente el tamaño de una moneda de 500 wones se considera 1 porción). Cada vez que el agua comience a desbordarse, añade aproximadamente una taza de agua fría. Repite este proceso unas 3 veces. Esta técnica asegura que los fideos queden perfectamente masticables. Una vez cocidos, escurre los fideos y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente o en un baño de hielo para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador.
Step 5
¡Todas las preparaciones están completas! ¡Estás listo para disfrutar de tu refrescante y delicioso Kongguksu!
Step 6
Coloca los fideos cocidos de forma atractiva en tu cuenco para servir. Vierte el caldo frío de leche de soja, tofu y cacahuete sobre los fideos hasta que estén bien cubiertos. Decora con el pepino, la cebolla y el tomate en juliana preparados. Espolvorea con semillas de sésamo para darle el toque final. ¡Disfruta de tu Kongguksu casero! Se recomienda probarlo primero antes de añadir cualquier condimento. Añade sal o un poco de azúcar a tu gusto para un sabor perfecto.
