Fideos Negros con Pasta de Chile y Habas (Ramen Lazhojiang Jjajang)
Fideos Negros con Pasta de Chile y Habas (Ramen Lazhojiang Jjajang)
Siguiendo la receta de Ramen Lazhojiang Jjajang de Lee Jung-hyun
Los fines de semana piden un chef en casa, ¿verdad? Vi una receta que se veía deliciosa hace unos días y decidí prepararla. ¡Se trata del Ramen Lazhojiang Jjajang que Lee Jung-hyun presentó en ‘Pyeon-Staurant’!
Ingredientes- 1 paquete de ramen Jjajang
- 1 cucharada de Lazhojiang (pasta de chile y habas picante)
- 1/4 tallo de cebolla verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, crearemos un aromático aceite de cebolla verde para darle una base de sabor a nuestro plato. En un wok o una sartén profunda, añade una cantidad generosa de aceite vegetal neutro. Luego, incorpora la cebolla verde cortada en rodajas finas.
Step 2
Si tienes cebolla verde ya cortada y congelada, también puedes usarla. Sofríe la cebolla verde a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente dorada y fragante, permitiendo que su dulzura y aroma infundan el aceite.
Step 3
Mientras tanto, el agua para los fideos está hirviendo. Repasemos las instrucciones de cocción del paquete de ramen. Normalmente, se añade la mezcla de verduras secas, se hierve el agua, se agregan los fideos y se cocinan por 5 minutos. Luego, se escurre la mayor parte del agua y se mezcla la salsa líquida. Esta receta tiene un enfoque ligeramente diferente.
Step 4
Los paquetes de condimentos del ramen Jjajang incluyen una mezcla de verduras secas y una salsa líquida. La receta sugiere hervir el agua con la mezcla de verduras secas primero, antes de añadir los fideos. Esto podría ser para ayudar a que los sabores penetren mejor en los fideos, así que sigamos ese paso. Añade la mezcla de verduras secas al agua y llévala a ebullición.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos. Cocínalos durante 4 minutos y 40 segundos, un poco menos que las instrucciones del paquete (que suelen ser 5 minutos). Esto se debe a que los saltearemos de nuevo al final, y no queremos que queden demasiado cocidos.
Step 6
Cuando suene el temporizador de 4 minutos y 40 segundos, añade los fideos cocidos, las verduras secas y aproximadamente un cucharón de agua de cocción de los fideos a la sartén con la cebolla verde salteada. Ahora, agrega el paquete de salsa líquida y el ingrediente estrella: 1 cucharada de Lazhojiang.
Step 7
Sube el fuego a alto y saltea todo rápidamente, moviendo constantemente como si estuvieras haciendo un salteado. El objetivo es evaporar la mayor parte del líquido y cubrir uniformemente los fideos con la salsa y el Lazhojiang. Sigue salteando hasta que la salsa espese y se adhiera a los fideos, creando un acabado brillante. ¡Tu delicioso Ramen Lazhojiang Jjajang está listo!
