Fideos Jjolmyeon Estilo Udon (Jjol-udon)
Fideos Jjolmyeon Estilo Udon (Jjol-udon)
Receta de Jjolmyeon Udon Casero: Un Delicioso Plato de Fideos Elásticos
¡Prueba un estilo diferente con los fideos jjolmyeon sobrantes de un plato picante! A primera vista, podría parecer udon, pero estos fideos son deliciosamente elásticos y firmes, ofreciendo un encanto único. Aunque tiendo a preferir los fideos udon, a mi esposo le encantó esta versión, ¡diciendo que le gustaba aún más! Ambos tienen texturas y sabores distintos, así que si disfrutas de este tipo de plato, definitivamente deberías intentar prepararlo en casa.
Ingredientes Principales- Fideos Jjolmyeon 250-300g
- 2 láminas de pastel de pescado (omu) en forma cuadrada
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una buena cantidad de caldo de anchoas, que será la base de tu delicioso Jjolmyeon Udon. Usar alga kombu y anchoas juntos le dará un sabor umami más profundo, pero las anchoas solas son perfectamente deliciosas. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Corta las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Pica finamente la cebolleta y los chiles Cheongyang opcionales. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 3
Los fideos Jjolmyeon a menudo vienen pegados. Para evitar que se apelmacen durante la cocción, enjuágalos bajo agua fría y separa cuidadosamente cada hebra con los dedos. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen. En un bol aparte, bate los huevos hasta que estén suaves.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas haya reposado, retira las anchoas. Añade todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, cebolleta y chiles) al caldo y llévalo a ebullición. Las verduras se ablandarán y añadirán dulzura y un sabor refrescante al caldo.
Step 5
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añade 1 cucharada de salsa de soja para empezar a sazonar. Si todavía sabe demasiado soso, añade otra cucharada de salsa de soja. Ajusta el resto del sazón con sal. Remueve ocasionalmente para evitar que el caldo se enturbie. Finalmente, añade el pastel de pescado cortado y vierte lentamente la mezcla de huevo batido en un movimiento circular.
Step 6
Ajusta el sazón con sal según sea necesario. Algunas recetas sugieren hervir los fideos jjolmyeon directamente en este caldo desde el principio. Sin embargo, esto puede hacer que el caldo se espese y se enturbie. Nosotros preferimos cocinar los fideos por separado para mantener su textura elástica y firme. Si prefieres un caldo más rico y espeso, siéntete libre de añadir los fideos jjolmyeon directamente al caldo en esta etapa y cocinarlos hasta que estén listos.
Step 7
En otra olla, lleva abundante agua a ebullición. Añade los fideos jjolmyeon y cocina solo unos 2-3 minutos, asegurándote de que no se cocinen demasiado y queden blandos. Escurre inmediatamente los fideos cocidos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Sacude bien el exceso de agua. Este paso ayuda a lograr una textura maravillosamente elástica.
Step 8
Coloca los fideos jjolmyeon preparados en un bol grande y sirve generosamente el caldo caliente por encima. Termina espolvoreando un poco de gochugaru. Si solo tienes gochugaru grueso, considera tamizarlo para usar las escamas más finas y obtener una apariencia más limpia. Para una capa adicional de sabor y aroma, puedes añadir shichimi togarashi, nori desmenuzado o culantro (hoja de perejil). ¡Disfruta de tu delicioso Jjolmyeon Udon casero!
