Fideos Jjajangmyeon con Calamar y Cerdo Dongpo: ¡Una Fusión de Sabores Única!
Fideos Jjajangmyeon con Calamar y Cerdo Dongpo: ¡Una Fusión de Sabores Única!
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Inspirados por un fascinante video de ‘mukbang’ que presentaba un peculiar plato de jjajangmyeon, ¡les traemos el ‘Jjajangmyeon de Calamar y Cerdo Dongpo’! Este plato combina magistralmente el toque picante de las patas de pollo con la rica dulzura salada del cerdo Dongpo, todo envuelto en una sabrosa salsa jjajang. Aunque la combinación inicial pueda parecer poco convencional, el resultado es una deliciosa armonía ‘picante-dulce-salada’ (맵단짠 – maep-dan-jjan) con una textura satisfactoria, ¡creando una comida verdaderamente memorable! Disfruten de una experiencia culinaria gourmet directamente en su propia cocina. Esta receta rinde para 4 porciones de salsa jjajang, con los fideos sirviendo a 1 persona.
Ingredientes para la Salsa Jjajang (4 porciones)- 400g de calamar picado
- 7 piezas de cerdo Dongpo
- 5 patas de pollo (opcional, para decorar)
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 tallo de cebolleta verde, finamente picado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 5 cucharadas de mezcla para jjajang (jjajang powder)
- 2 cucharadas de salsa buldak (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de salsa de caramelo (para color y dulzor)
- 2 tazas de caldo (agua o caldo de pollo)
- Mezcla espesante (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua, para espesar)
- 1 porción de fideos estilo coreano (junghwa myeon)
- 2 huevos fritos (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta verde picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría hasta que desprendan su aroma, creando un aceite aromático infusionado con cebolleta. Tenga cuidado de que no se quemen los aromáticos.
Step 2
Agregue las cebollas finamente picadas al aceite aromático y sofría hasta que estén transparentes y liberen su dulzor. Sofreír las cebollas a fondo intensifica el sabor de la salsa jjajang.
Step 3
Incorpore el calamar picado y sofría junto con las cebollas. Si usa calamar picado congelado, descongélelo primero. El calamar picado es muy versátil y se puede usar en tortitas, arroz frito, o incluso como relleno para tortillas. Cocine hasta que el calamar libere su humedad y ya no esté acuoso.
Step 4
Deshilache cualquier resto de cerdo Dongpo que tenga y añádalo a la sartén. Si no tiene cerdo Dongpo o prefiere usar cerdo molido, puede sofreír cerdo molido en el aceite de cebolleta antes de agregar las cebollas y el calamar.
Step 5
Añada la salsa de ostras, la mezcla para jjajang y la salsa de caramelo. Remueva bien para combinar todos los ingredientes y sofría hasta que desprendan su aroma. Asegúrese de que la mezcla para jjajang se distribuya uniformemente para evitar grumos y tostar los sabores.
Step 6
Una vez que los ingredientes de la salsa estén bien combinados y sofritos, vierta el caldo (2 tazas). Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, agregue la salsa buldak. Esta salsa corta la riqueza, añade un agradable toque picante y realza el sabor general salado. Ajuste la cantidad de salsa buldak para controlar el nivel de picante.
Step 7
Ahora, es el momento de espesar la salsa. Prepare la mezcla espesante mezclando maicena y agua. Agregue gradualmente la mezcla espesante a la salsa jjajang burbujeante mientras revuelve continuamente hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Evite agregar toda la mezcla espesante de una vez para prevenir grumos. La salsa terminada, que presenta el aromático cerdo Dongpo y el sabroso y dulce jjajang, es verdaderamente excepcional. La salsa buldak principalmente equilibra la riqueza; para un plato más picante, añada más o cubra con chiles picados.
Step 8
Prepare las patas de pollo deshuesadas para decorar. Aunque estas no estén asadas a la llama, las patas de pollo picantes prehechas de una tienda de ‘banchan’ (acompañamientos coreanos) son una opción conveniente y sabrosa. Su picante inherente complementa bien la salsa jjajang.
Step 9
Hierva los fideos estilo coreano según las instrucciones del paquete. Después de hervir, enjuague los fideos a fondo con agua fría corriente 3-4 veces para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura masticable. (Consejo: Los restaurantes a menudo vuelven a escaldar los fideos antes de servir, pero este paso se puede omitir en la cocina casera).
Step 10
La salsa de caramelo no solo añade dulzor, sino también un brillo reluciente, reminiscente del jjajangmyeon de restaurante. Sirva generosamente la rica salsa jjajang sobre los fideos preparados.
Step 11
Coloque artísticamente las patas de pollo deshuesadas encima, o al lado, de la salsa jjajang.
Step 12
Finalmente, corone el plato con un huevo frito perfectamente cocido. ¡Su ‘Jjajangmyeon de Calamar y Cerdo Dongpo’ está completo! Esta combinación única de calamar, tierno cerdo Dongpo y picantes patas de pollo crea un ‘Jjajangmyeon de Calamar y Patas de Pollo’ increíblemente satisfactorio y especial.
