Fideos Festivos (Janchi Guksu): Una Celebración Deliciosa
Fideos Festivos (Janchi Guksu): Una Celebración Deliciosa
Fideos Festivos ‘Janchi Guksu’ Siempre Deliciosos para una Comida Alegre
¡Los Janchi Guksu son la elección unánime de nuestra familia para una cena especial: siempre son un éxito! El caldo rico combinado con una variedad de aderezos crea un perfil de sabor maravillosamente satisfactorio. Esta receta ofrece una manera reconfortante de preparar estos queridos fideos.
Ingredientes para el Caldo Rico- 1 puñado de anchoas para caldo (sin cabeza ni tripas)
- 1 puñado de cabezas de camarones secos (¡para un impulso de umami!)
- 3 champiñones shiitake secos (para una profundidad aromática)
- 1 cebolla (usar la cáscara le da un color encantador al caldo)
- 4 raíces y partes blancas de puerro (clave para un sabor de caldo limpio)
- 1 hoja de alga kombu seca (10cm x 15cm) (retirar tan pronto como el agua hierva)
- 4 tazones grandes de agua (aprox. 800ml, suficiente para servir los fideos)
- Sal al gusto (para el sazón final)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (añade sabor profundo)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas) (realza la sabrosidad)
Fideos Elásticos y Aderezos Abundantes- 3 puñados de fideos somen (aproximadamente 100g por persona, medidos juntando el pulgar y el índice)
- 4 huevos (claras y yemas separadas para tortillas)
- 1/2 calabacín (cortado en juliana fina)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para picante; sin semillas y picados)
- 2 chiles rojos (para dar color; sin semillas y picados)
- Un poco de alga nori tostada (¡para una textura crujiente y un sabor mejorado!)
Ingredientes para la Salsa de Sazón Picante y Dulce- 6 cebolletas (finamente picadas)
- Salsa de soja para sopa
- Gochugaru (copos de chile coreano) (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
- 3 puñados de fideos somen (aproximadamente 100g por persona, medidos juntando el pulgar y el índice)
- 4 huevos (claras y yemas separadas para tortillas)
- 1/2 calabacín (cortado en juliana fina)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para picante; sin semillas y picados)
- 2 chiles rojos (para dar color; sin semillas y picados)
- Un poco de alga nori tostada (¡para una textura crujiente y un sabor mejorado!)
Ingredientes para la Salsa de Sazón Picante y Dulce- 6 cebolletas (finamente picadas)
- Salsa de soja para sopa
- Gochugaru (copos de chile coreano) (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- Semillas de sésamo tostadas
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Hagamos un caldo rico y profundo? En una olla, combina las anchoas, las cabezas de camarones secos, los champiñones shiitake secos, la cebolla y las raíces y partes blancas del puerro. Añade 4 tazones grandes de agua. Lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Una vez que hierva, retira el alga kombu inmediatamente. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Este método asegura que la amargura del alga kombu no se infunda, mientras que los champiñones shiitake aportan su encantador aroma. Reserva los champiñones shiitake para usarlos como aderezo.
Step 2
Cuela el caldo cocido a través de un colador de malla fina para obtener un caldo claro y limpio. Sazona gradualmente con salsa de soja para sopa y salsa de pescado (salsa de anchoas) a tu gusto. También puedes usar sal para el sazón final. Mantén el caldo caliente.
Step 3
¡Es hora de preparar el aderezo: tortillas de huevo! Separa los 4 huevos en claras y yemas. Haz tortillas finas con cada uno, deja que se enfríen ligeramente y luego córtalas en juliana fina. Estas tiras coloridas harán que los fideos festivos se vean aún más apetitosos.
Step 4
Corta el calabacín en juliana fina. Calienta aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de perilla en una sartén y saltea el calabacín hasta que esté tierno pero crujiente. Evita cocinarlo en exceso para mantener una textura agradable. Sazona ligeramente con camarones salados (saeujeot) para un sabor mejorado.
Step 5
¡Hagamos una salsa de sazón simple pero deliciosa! Pica finamente las 6 cebolletas y colócalas en un tazón. Añade suficiente salsa de soja para sopa para cubrirlas. Mezcla gochugaru (copos de chile coreano) a tu nivel de picante deseado, una pizca de azúcar, semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo. Si te gusta más picante, considera agregar ajo picado o chile verde picado.
Step 6
Ahora, es hora de cocinar los fideos. Añade los fideos somen a una olla grande de agua hirviendo y cocina durante 3-4 minutos. Inmediatamente enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos completamente en un colador. Separa suavemente los fideos para evitar que se peguen. Enróllalos de forma atractiva en los tazones para servir según tu preferencia.
Step 7
Con cuidado, vierte el caldo caliente sobre los fideos en los tazones, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Step 8
Coloca artísticamente los aderezos coloridos preparados: las tortillas de huevo en juliana, el calabacín salteado y, opcionalmente, el alga nori tostada sobre los fideos. Estos aderezos colocados cuidadosamente harán que tus fideos festivos sean un festín para la vista y el paladar.
Step 9
Finalmente, añade los chiles verdes picados para un picante extra si lo deseas, y sirve con la salsa de sazón preparada. ¡Ahora, mezcla la deliciosa salsa y disfruta! Disfruta de la armoniosa combinación de caldo cálido y profundo y abundantes aderezos en estos fideos festivos, ¡un plato que siempre es un deleite! ¡Buen provecho!
