Fideos Elásticos Picantes y Dulces (Jjolbokki) – La Receta Definitiva
Fideos Elásticos Picantes y Dulces (Jjolbokki) – La Receta Definitiva
Cómo Hacer Jjolbokki: La Combinación Perfecta de Fideos, Tteok y Jamón
¿Antojo de un plato de fideos satisfactorio? ¡El Jjolbokki es la respuesta perfecta! Este plato presenta fideos elásticos cubiertos con una deliciosa salsa picante y dulce, lo que lo convierte en una delicia irresistible. La maravillosa textura de los fideos combinada con la sabrosa salsa crea una experiencia verdaderamente deliciosa.
Ingredientes Principales para Jjolbokki- 200g de fideos Jjolmyeon (o tus fideos elásticos preferidos)
- 1 puñado de repollo (aprox. 1/4 de col pequeña, para darle crujiente)
- 20g de jamón en lata (ej. Spam, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 puñado de pasteles de arroz Tteokguk (tteok, aprox. 100g, para mayor elasticidad)
- ½ tallo de cebolleta (cortado en diagonal para darle aroma)
- ¼ de cebolla (cortada en juliana fina, para dulzura y profundidad)
- 2-3 hojas de perilla fresca (hojas de shiso, cortadas finamente después de enrollarlas, para dar fragancia)
- 1-2 huevos duros (opcional, una adición sustanciosa)
Salsa Especial para Jjolbokki- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para dar brillo y dulzor suave)
- ½ cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin, para eliminar olores y añadir umami)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
Caldo de Anchoas y Algas para Profundidad- 5-6 anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de alga seca (kombu), aprox. 4cm x 4cm
- 500ml de agua (aprox. 2 tazas)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para dar brillo y dulzor suave)
- ½ cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin, para eliminar olores y añadir umami)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
Caldo de Anchoas y Algas para Profundidad- 5-6 anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de alga seca (kombu), aprox. 4cm x 4cm
- 500ml de agua (aprox. 2 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tus vegetales. Lava el repollo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Remójalo en agua con 1 cucharada de vinagre durante 5 minutos, luego enjuaga y escurre. Esto ayuda a mantener el repollo crujiente. Lava las hojas de perilla, enróllalas firmemente y córtalas finamente en juliana.
Step 2
Para preparar el jamón, sumérgelo brevemente en agua caliente para eliminar el exceso de grasa. Una vez que la grasa se haya disuelto, corta el jamón en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Remoja los pasteles de arroz Tteokguk en agua fría durante unos minutos para ablandarlos si están duros. Enjuágalos ligeramente después de escurrirlos.
Step 4
Pela y corta la cebolla en juliana fina. Lava y corta la cebolleta en rodajas finas, ya sea rectas o en diagonal.
Step 5
Ahora, hagamos la salsa especial que le da al Jjolbokki su sabor característico. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang), ½ cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de arroz (mirin), 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 6
Para crear un caldo sabroso, añade 500 ml de agua a una olla junto con 5-6 anchoas secas y 1 trozo de alga seca. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retira el alga. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, luego retira las anchoas. Esto producirá un caldo limpio y sabroso.
Step 7
Añade los pasteles de arroz Tteokguk preparados al caldo hirviendo y cocina hasta que comiencen a ablandarse. Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos, añade las verduras restantes (repollo, jamón, cebolla) y la mezcla de salsa preparada a la olla. Revuelve bien para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 8
A medida que las verduras se cocinan y la salsa comienza a adherirse a los pasteles de arroz, añade los fideos Jjolmyeon. Separa suavemente los fideos mientras los mezclas. Continúa cocinando durante unos 2-3 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos.
Step 9
¡El paso final! Una vez que los fideos estén cocidos, añade las hojas de perilla cortadas en juliana y las cebolletas picadas a la olla. Cocina por un minuto más o hasta que estén ligeramente marchitas. Esto añade un aroma y sabor frescos. ¡El Jjolbokki está listo! Sirve caliente, quizás con un huevo duro al lado para una comida extra sustanciosa.
