Fideos de Trigo Sarraceno y Konjac con Injeolmi y Caldo de Soja
Fideos Arcoíris de Injeolmi y Konjac con Caldo de Soja Jeongssipdam
Una experiencia culinaria única que combina la textura masticable de los fideos de konjac y trigo sarraceno con la suavidad del injeolmi (pastel de arroz dulce) sumergidos en un caldo cremoso y aromático de leche de soja. La riqueza del caldo se equilibra perfectamente con el toque crujiente y picante del kimchi finamente picado y el chile verde coreano, resultando en un plato refrescante y deliciosamente limpio.
Ingredientes
- 250 ml de Caldo de Soja Jeongssipdam (Konggukmul)
- 50 ml de Leche de Soja Jeongssipdam de Soja Negra y 16 Granos
- 200 g de Fideos de Konjac y Trigo Sarraceno
- 25 g de Kimchi (Repollo Napa)
- 1/2 lámina de Alga para Gimbap
- 30 g de Injeolmi (Pastelitos de Arroz Dulce)
- 3 cucharadas de Polvo de Soja
- 3 cucharadas de Polvo de Sésamo Negro
- 3 cucharadas de Polvo de Hierba de Cebada Joven
- 1/2 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 cucharadita de Aceite de Perilla
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes medidos y listos. Necesitarás 200g de fideos de konjac y trigo sarraceno, 30g de injeolmi, 25g de kimchi, media lámina de alga para gimbap y medio chile verde coreano. Para los condimentos, mide 3 cucharadas de polvo de soja, 3 cucharadas de polvo de sésamo negro y 3 cucharadas de polvo de hierba de cebada joven. Prepara también 1 cucharadita de aceite de perilla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas.
Step 2
Ahora, preparamos los fideos. Pon a hervir abundante agua en una olla. Cuando el agua esté hirviendo, añade 1-2 gotas de vinagre. Esto ayuda a que los fideos queden más firmes y elásticos. Agrega los fideos de konjac y trigo sarraceno y cocínalos solo por un breve momento; evita cocinarlos en exceso para que no se ablanden demasiado. Inmediatamente, escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos muy bien para que no queden con agua.
Step 3
Continuamos con la preparación del injeolmi. Corta los 30g de injeolmi en cubos del tamaño de un bocado. Luego, cubre cada cubo generosamente con el polvo de soja, el polvo de sésamo negro y el polvo de hierba de cebada joven. Este paso evita que los trozos de injeolmi se peguen entre sí y añade capas de sabor a nuez y un atractivo visual.
Step 4
Para darle un toque refrescante y ligeramente picante al plato, pica finamente los 25g de kimchi. En un bol pequeño, mezcla el kimchi picado con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de perilla y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para que el kimchi quede uniformemente sazonado.
Step 5
Pica finamente medio chile verde coreano. Esto aportará un nivel de picante agradable. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 6
Para añadir una textura y aroma extra, corta la media lámina de alga para gimbap en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las tiras, mejor se integrarán con los fideos.
Step 7
Finalmente, es hora de montar tu hermoso plato. Coloca los fideos de konjac y trigo sarraceno escurridos en un bol para servir. Dispón artísticamente los cubos de injeolmi cubiertos, el kimchi sazonado, el alga en juliana y el chile verde picado sobre los fideos. Vierte encima los 250ml de Caldo de Soja Jeongssipdam y los 50ml de Leche de Soja Jeongssipdam de Soja Negra y 16 Granos. ¡Tus refrescantes y sabrosos Fideos de Konjac y Trigo Sarraceno con Injeolmi están listos para ser disfrutados!
