Fideos de Trigo Sarraceno con Caracoles Marinos y Aceitunas Negras (Salsa Chamgancho)
Fideos de Trigo Sarraceno con Caracoles Marinos y Aceitunas Negras (Salsa Chamgancho)
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Anteriormente, preparé ‘bibim dangmyeon’ (fideos mezclados picantes) con fideos de cristal y la salsa Chamgancho que hice. Como me sobró mucha salsa Chamgancho, decidí hacer fideos Chamgancho de manera adecuada añadiendo caracoles marinos y aceitunas negras. En esta ocasión, utilicé fideos de trigo sarraceno porque absorben bien el aceite. Para las verduras, usé los ingredientes que tenía en casa. Puedes elegir las verduras que prefieras. Los fideos Chamgancho que se venden comercialmente a menudo llevan falda de ternera. Un plato de fideos fríos mezclados con falda de ternera a la parrilla… Lo consideré un poco, pensando en usar panceta de pato en láminas finas en su lugar… ¡No, no! Si algo está destinado a ser ligero, ¡debe disfrutarse de forma ligera!
Ingredientes para la Salsa Chamgancho- 1 taza medidora de papel de Salsa de Soja (aprox. 200 ml)
- 2/3 taza medidora de papel de Aceite de Sésamo (aprox. 130 ml)
- 2/3 taza medidora de papel de Azúcar (aprox. 130 g)
- 1/2 taza medidora de papel de Vinagre (aprox. 100 ml)
- 4 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para los Fideos Chamgancho con Caracoles Marinos y Aceitunas Negras- 5 cucharadas de Salsa Chamgancho preparada
- 1 lata (300 g) de Caracoles Marinos en Conserva
- 4 Aceitunas Negras
- 2 porciones de Fideos de Trigo Sarraceno
- 1 trozo pequeño (aprox. 5 cm) de Pepino
- 1/2 taza de Col Lombarda en juliana fina
- 4 hojas grandes de Lechuga (para envolver)
- 6 tallos de Kimchi de Rábano Joven
- 1 pizca de Copos de Chile Rojo (para decorar)
- 5 cucharadas de Salsa Chamgancho preparada
- 1 lata (300 g) de Caracoles Marinos en Conserva
- 4 Aceitunas Negras
- 2 porciones de Fideos de Trigo Sarraceno
- 1 trozo pequeño (aprox. 5 cm) de Pepino
- 1/2 taza de Col Lombarda en juliana fina
- 4 hojas grandes de Lechuga (para envolver)
- 6 tallos de Kimchi de Rábano Joven
- 1 pizca de Copos de Chile Rojo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre el líquido de la lata de caracoles marinos y corta los caracoles en trozos del tamaño de un bocado. Corta también las aceitunas negras en rodajas finas. Coloca los caracoles y las aceitunas cortados en 5 cucharadas de la salsa Chamgancho preparada y déjalos marinar durante al menos 30 minutos. Esto permite que la salsa impregne profundamente los caracoles y las aceitunas, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
Exprime suavemente un poco del líquido del kimchi de rábano joven y pícalo en trozos adecuados. Si queda un poco de jugo de kimchi, puede añadir un buen sabor a la salsa de los fideos.
Step 3
Lava el pepino y córtalo en juliana fina. Esto añadirá un crujido refrescante.
Step 4
Corta la col lombarda en juliana fina. Su color vibrante hará que el plato de fideos sea más apetitoso. (También puedes usar col blanca.)
Step 5
Lava bien las hojas de lechuga fresca, sécalas y rómpelas en trozos del tamaño de un bocado con las manos.
Step 6
Cocina los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, transfiere inmediatamente los fideos a agua fría o agua con hielo. Frota vigorosamente los fideos mientras los enjuagas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Lavarlos a fondo de esta manera evitará que se ablanden al mezclarlos y los mantendrá deliciosamente masticables.
Step 7
Después de enjuagar y escurrir los fideos de trigo sarraceno, añade 2-3 cucharadas de la salsa Chamgancho (ajusta a tu gusto) y mézclalos suavemente. Este paso asegura que la salsa se distribuya uniformemente y cubra los fideos, actuando como una capa protectora para evitar que se ablanden durante la mezcla.
Step 8
Dispón los fideos de trigo sarraceno aliñados de forma atractiva en un bol para servir. Coloca artísticamente las julianas de pepino preparadas, la col lombarda en juliana, las hojas de lechuga y el kimchi de rábano joven alrededor de los fideos, añadiendo capas de color. Sirve generosamente los caracoles marinos y las aceitunas negras marinados de la salsa en el centro. Termina con una ligera pizca de copos de chile rojo para darle un toque de color y picante. ¡Y ahí lo tienes: tus deliciosos Fideos Chamgancho con Caracoles Marinos y Aceitunas Negras! Usar fideos de trigo sarraceno en lugar de fideos de cristal ofrece un sabor a nuez único que armoniza maravillosamente con la salsa, creando un plato verdaderamente especial.
