Fideos de Patata Saludables con Base de Leche de Soja: Un Plato Refrescante de Verano
Fideos de Patata Saludables con Base de Leche de Soja: Un Plato Refrescante de Verano
Reinventa tu Leche de Soja: Prepara Fideos de Patata en lugar de ‘Kongguksu’ Tradicional
Presentamos una opción veraniega única y saludable: ¡Fideos de Patata! En lugar de fideos tradicionales, utilizamos patatas cortadas finamente en juliana, cocidas ligeramente y servidas en una refrescante base de leche de soja. Esta receta ofrece un giro especial al clásico ‘Kongguksu’ (sopa fría de fideos con leche de soja). Para añadir color y sabor, hemos preparado dos variaciones adicionales: una con calabaza kabocha y otra con remolacha (betabel). Las finas hebras de patata se deshacen en la boca, proporcionando una textura sorprendentemente agradable.
Ingredientes- 3 patatas medianas
- 600ml de leche de soja comercial, fría
- 1 trozo de calabaza kabocha cocida (aproximadamente 1/4 de calabaza)
- 1/4 de remolacha (betabel) pequeña
- 3 tomates cherry (para decorar)
- 1 puñado de guisantes (congelados o cocidos, para decorar)
- Azúcar al gusto (opcional)
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas y pélalas. Utiliza una mandolina o un cuchillo afilado para cortarlas en juliana muy fina. Sumerge las patatas cortadas en juliana en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso es clave para conseguir una textura masticable similar a la de los fideos. Si el agua se vuelve turbia, cámbiala una vez durante el remojo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade las patatas cortadas en juliana y escáldalas durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Evita cocerlas en exceso, ya que se desmoronarían fácilmente. Inmediatamente, escurre las patatas escaldadas y enjuágalas bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
Step 3
Coloca las ‘patatas-fideo’ escurridas y escaldadas de forma atractiva en cuencos para servir. Para añadir un toque de color y textura, decora con unos tomates cherry y un puñado de guisantes. Esta presentación sencilla hace que el plato sea visualmente atractivo y apetitoso.
Step 4
Vierte generosamente la leche de soja comercial fría sobre las patatas-fideo en cada cuenco. La leche de soja fría realza la cualidad refrescante del plato, haciéndolo perfecto para el clima cálido. Prueba la sopa y sazónala con un poco de azúcar para un toque dulce o una pizca de sal para realzar los sabores salados, según tu preferencia. ¡Así se completa la versión básica de tu sopa de fideos de patata!
Step 5
Ahora, prepararemos dos bases especiales de leche de soja con sabor. Para la versión de calabaza kabocha, combina 1 trozo de calabaza kabocha cocida con 200 ml de leche de soja en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Esto crea una leche de soja con sabor a calabaza kabocha maravillosamente dulce y suave.
Step 6
Para la versión de remolacha, pela y corta la 1/4 de remolacha en trozos pequeños. En una cacerola pequeña, combina la remolacha troceada con 200 ml de leche de soja. Calienta suavemente la mezcla, permitiendo que la remolacha infunda su vibrante color y sabor terroso en la leche de soja. Una vez que la leche de soja adquiera un hermoso tono rosado-rojizo, retira los trozos de remolacha. Evita cocinar en exceso para prevenir un sabor a crudo.
Step 7
Sazona las bases de leche de soja de calabaza kabocha y remolacha preparadas con azúcar y sal a tu gusto, al igual que hiciste con la leche de soja básica. ¡Ahora tienes tres deliciosas variaciones: los clásicos fideos de patata con leche de soja, los fideos de patata con leche de soja de calabaza kabocha y los refrescantes fideos de patata con leche de soja de remolacha! Disfruta eligiendo tu favorita.
