Fideos de Judías Rojas (Pat Kalguksu) Ricos y Profundos
Fideos de Judías Rojas (Pat Kalguksu) Ricos y Profundos
[Mi Cocina Casera] Fideos de Judías Rojas (Pat Kalguksu)
Este es el plato favorito de mi madre, y lo preparé exactamente como su receta. ¡Se sintió como un manjar especial después de tanto tiempo! ¡Síganme para probar un sabor nostálgico y reconfortante!
Cocción de las Judías Rojas- 3 tazas de judías rojas secas
- 6 tazas de agua
Preparación del Caldo de Judías Rojas- Judías rojas cocidas
- 8 tazas de agua
- Judías rojas cocidas
- 8 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine 3 tazas de judías rojas secas con 6 tazas de agua y lleve a ebullición. Una vez que hierva vigorosamente, continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, luego deseche esta agua inicial. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor o impureza de las judías. Enjuague las judías a fondo con agua limpia 2-3 veces.
Step 2
Añada 8 tazas de agua fresca a las judías rojas enjuagadas y cocine a fuego lento hasta que las judías estén muy blandas y deshechas. Una vez que estén completamente cocidas, use una batidora de inmersión o una licuadora para hacer un puré suave. Este puré suave es esencial para obtener un caldo de judías rojas rico y delicioso. (Puede añadir un poco más de agua si usa una licuadora para facilitar el proceso).
Step 3
Ahora, preparemos la masa para los fideos. En un bol, combine 250g de harina, 150cc de agua fría, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal. Amase hasta formar una masa cohesiva. Envuelva la masa firmemente en plástico film y refrigere durante al menos 30 minutos. Este período de reposo hará que los fideos estén más elásticos. Después de reposar, divida la masa en porciones manejables. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción lo más delgada posible, apuntando a un grosor de aproximadamente 0.1 mm. Cuanto más delgada la extienda, más suaves y sabrosos serán sus fideos.
Step 4
Una vez que la masa esté delgada, enróllela suavemente como un brazo de gitano. Luego, corte la masa enrollada en tiras finas, de aproximadamente 0.2 mm de ancho. Para evitar que los fideos se peguen entre sí, espolvoréelos generosamente con harina. Coloque los fideos cortados planos sobre una bandeja o plato grande para que no se apelmacen.
Step 5
En la olla con el puré de judías rojas suavemente preparado, añada los fideos recién cortados, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle bien. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa, luego cocine hasta que los fideos estén tiernos y bien cocidos. Una vez que los fideos floten y estén blandos, sus deliciosos fideos de judías rojas estarán listos. Siéntase libre de ajustar la sal y el azúcar a su gusto.
