Fideos de Huevo con Abundante Tortilla de Huevo
Fideos de Huevo con Abundante Tortilla de Huevo
Receta fácil para hacer Fideos de Huevo con Tortilla de Huevo y Calabacín Salteado
Disfruta de un reconfortante tazón de fideos generosamente cubierto con tiras de tortilla de huevo doradas y sabrosas. La abundante cobertura de huevo le da un sabor único, distinto a los fideos de banquete tradicionales. ¡Una comida deliciosa y sustanciosa!
Tiras de Tortilla de Huevo- 2-3 huevos frescos
- 2 pizcas de sal fina
Calabacín Salteado- 1/4 calabacín mediano
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
Fideos Finos de Trigo (Somen)- 100g de fideos somen
Caldo Base de Anchoas- 7-8 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 4cm x 4cm)
- 1L de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1/4 calabacín mediano
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
Fideos Finos de Trigo (Somen)- 100g de fideos somen
Caldo Base de Anchoas- 7-8 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 4cm x 4cm)
- 1L de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 7-8 anchoas secas para caldo
- 2 trozos de alga kombu seca (aprox. 4cm x 4cm)
- 1L de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Sal, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, la base deliciosa de nuestros fideos. En una olla, agregue 1L de agua, 7-8 anchoas secas (limpias) y 2 trozos de alga kombu seca (de unos 4cm x 4cm). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor profundo. Después de cocinar, retire las anchoas y el kombu. Sazone el caldo con 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) y agregue sal y pimienta al gusto para obtener un caldo sabroso.
Step 2
Ahora, preparemos el protagonista de nuestro plato: las tiras de tortilla de huevo. En un bol, rompa 2-3 huevos frescos. Agregue 2 pizcas de sal fina para eliminar las partes fibrosas y bátalos bien con un batidor hasta que estén uniformemente mezclados. Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo, cúbrala ligeramente con aceite de cocina, asegurándose de que esté bien distribuido. Vierta una fina capa de la mezcla de huevo batido en la sartén, extendiéndola para crear una tortilla fina y ancha.
Step 3
A medida que los bordes de la tortilla de huevo comiencen a cuajar, voltéela con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Haga dos tortillas de huevo finas en total. Una vez cocidas, transfiéralas a un plato y déjelas enfriar un poco. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, enróllelas firmemente y córtelas en tiras finas. Esto creará aderezos hermosos y delicados para sus fideos.
Step 4
Agregaremos sabor y textura con calabacín salteado. Corte el calabacín en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y luego córtelo en juliana fina. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue las tiras de calabacín y una pizca de sal, salteando brevemente hasta que estén tiernas pero crujientes, conservando un ligero mordisco. Termine agregando 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez.
Step 5
Preparemos la salsa de condimento que complementa perfectamente los fideos y el caldo. En un bol pequeño, combine 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado y 2 cucharadas de cebolleta finamente picada. Mezcle todo bien para crear una sabrosa salsa de condimento.
Step 6
Es hora de cocinar los fideos somen. En una olla grande con agua hirviendo, agregue 100g de fideos somen (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones para una porción), separando los hilos para que no se agrupen. Revuelva suavemente mientras los agrega. Cuando el agua vuelva a hervir fuertemente, agregue aproximadamente media taza de agua fría para ayudar a que los fideos se sumerjan. Una vez que vuelva a hervir, repita este proceso de agregar agua fría una vez más (un total de dos adiciones de agua fría). Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. Enjuague inmediatamente los fideos cocidos bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura masticable. ¡Este método asegura que los fideos estén perfectamente cocidos y no blandos!
Step 7
¡Todos los componentes están listos! Coloque los fideos somen cocidos ordenadamente en un cuenco para servir. Cubra generosamente con las tiras de tortilla de huevo cortadas finamente y el sabroso calabacín salteado. Agregue una cucharada de la salsa de condimento preparada encima. Finalmente, sirva el caldo de anchoas caliente sobre todo. ¡Sus deliciosos y satisfactorios Fideos de Huevo con Tortilla de Huevo están ahora completos. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
