Fideos de Hongo Ostra Salteados (¡Deliciosos sin Carne!)
Fideos de Hongo Ostra Salteados (¡Deliciosos sin Carne!)
Una Delicia Elástica y Sabrosa: Receta de Fideos Japchae de Hongo Ostra Aptos para Niños (Sin Carne)
He preparado unos fideos Japchae especiales utilizando el ingrediente favorito de mi hijo: ¡los hongos! Como a mi hijo no le gustan los fideos Japchae con carne, he incorporado abundantes y aromáticos hongos ostra, en lugar de carne. Aunque he compartido recetas con varios tipos de hongos anteriormente, esta vez usaré únicamente hongos ostra para resaltar su sabor distintivo. Un ligero escaldado de los hongos ostra antes de añadirlos los hace maravillosamente elásticos, resultando en unos fideos Japchae deliciosos incluso sin carne. He preparado una porción generosa, perfecta para que toda la familia la disfrute.
Ingredientes- 1 paquete de hongos ostra
- 1 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria mediana
- 4 porciones de fideos de cristal (vermicelli de mijo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de salvado de arroz o aceite vegetal
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de oligosacárido o jarabe de maíz (ajustar dulzor al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
- Una pizca de sal (para sazonar y escaldar los hongos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria en bastones de un grosor similar. Prepara los hongos ostra quitando la base leñosa y desmenuzándolos en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Evita desmenuzarlos demasiado finos, ya que esto puede reducir la textura elástica.
Step 2
Pon a hervir una olla con abundante agua y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Añade los hongos ostra desmenuzados y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Inmediatamente, escurre los hongos escaldados y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Escurre bien el exceso de agua apretándolos con las manos. Este paso asegura una textura maravillosamente elástica.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana y saltea hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Se puede añadir una pizca de sal en este punto para realzar el dulzor natural de las verduras. Vigila el fuego para evitar que las verduras se quemen.
Step 4
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, añade los hongos ostra escurridos y saltea juntos durante 1-2 minutos más hasta que estén bien combinados con las otras verduras. Transfiere las verduras y hongos salteados a un bol aparte. Limpia la sartén con papel de cocina para prepararla para el siguiente paso.
Step 5
Consulta las instrucciones del paquete para conocer el tiempo de cocción más preciso de tus fideos de cristal. Normalmente, hiérvelos en agua durante unos 6 minutos hasta que estén transparentes y elásticos. Escurre los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría, frotándolos suavemente con las manos. Esto evita que se peguen entre sí y los mantiene deliciosamente firmes.
Step 6
Limpia la sartén de los fideos Japchae con papel de cocina para eliminar cualquier residuo de aceite o comida. Esto es importante para evitar que la salsa se queme. Ahora, preparemos la salsa. Añade el ajo picado, la cucharada restante de aceite de salvado de arroz, 6 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de oligosacárido a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo. Usar oligosacárido en lugar de azúcar añade un bonito brillo.
Step 7
Una vez que la salsa empiece a burbujear, añade los fideos de cristal cocidos y enjuagados. Remueve bien con una espátula o palillos para asegurarte de que los fideos queden uniformemente cubiertos con la salsa. Continúa salteando hasta que los fideos absorban la salsa y queden brillantes y húmedos.
Step 8
Cuando los fideos estén bien sazonados, vuelve a añadir las verduras y los hongos pre-salteados a la sartén. Saltea a fuego medio, en lugar de alto, solo por un corto tiempo para combinar suavemente todos los ingredientes sin que las verduras se ablanden demasiado. Mezcla los ingredientes suavemente en lugar de revolver vigorosamente.
Step 9
Finalmente, apaga el fuego y añade los toques finales para el aroma y el sabor. Rocía generosamente con 3 cucharadas de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo al gusto. Mezcla suavemente todo con una espátula hasta que esté bien combinado. ¡Tus deliciosos fideos Japchae de Hongos Ostra están listos para ser servidos calientes!
