Fideos de Calabacín: Un Viaje Nostálgico a la Cocina de la Abuela
Fideos de Calabacín: Un Viaje Nostálgico a la Cocina de la Abuela
[Receta de Temporada] Sigue la Receta de Fideos de Calabacín Estilo Chungcheong-do
Este plato es una comida reconfortante y querida de mi ciudad natal, que mi abuela preparaba a menudo, evocando cálidos recuerdos de la infancia. Los sabores familiares son tan reconfortantes que podría terminar este plato en un instante. ¡Hagamos juntos estos sencillos y deliciosos fideos de calabacín ahora mismo!
Ingredientes Principales- 2 porciones (aprox. 160g) de fideos somyeon (fideos finos de trigo)
- 2 calabacines medianos
- 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot)
- 50ml de agua
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los dos calabacines y retira cualquier imperfección con un cuchillo. Luego, córtalos en juliana fina y alargada. Usar una mandolina puede ayudarte a obtener tiras uniformes, haciendo el proceso más fácil.
Step 2
Para añadir más sabor y atractivo visual, también puedes cortar en juliana aproximadamente 1/4 de una cebolla dulce y 1/4 de una zanahoria. Estos ingredientes son opcionales, pero aportarán un plato más complejo y colorido.
Step 3
Para crear el sabroso aderezo: En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta de aderezo. Deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Para obtener el mejor aroma a nuez, muele tú mismo las semillas de sésamo tostadas. Usa una licuadora o un mortero y mano para moler finamente 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mientras tanto, pon a hervir agua en una olla grande. Añade 2 porciones de fideos somyeon y cocínalos unos 30 segundos a 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para asegurar una textura firme y al dente. Una vez cocidos, enjuaga los fideos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos bien en un colador.
Step 5
¡La combinación perfecta! Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade el calabacín en juliana, 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera y una pizca de pimienta negra. Saltea a fuego alto durante 2 minutos, manteniendo el calabacín crujiente. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando.
Step 6
Una vez que el calabacín esté parcialmente salteado, añade toda la pasta de aderezo preparada a la sartén y cocina por un minuto más, permitiendo que el calabacín absorba los sabores. Luego, vierte 50ml de agua y cocina a fuego lento por un minuto más. Esto completa el componente de calabacín salteado.
Step 7
¡Un plato visualmente atractivo a menudo sabe mejor! Cocina los fideos (baik fideos somyeon Baeknyeoncho o somyeon normal) según las instrucciones del paquete. Enjuágalos a fondo bajo agua fría para eliminar el almidón. Escúrrelos completamente y colócalos ordenadamente en un colador o tamiz.
Step 8
Transfiere los fideos preparados a un bol para servir. Afloja suavemente los fideos mientras los colocas en el bol para evitar que se apelmacen.
Step 9
Finalmente, corona generosamente los fideos con el sabroso calabacín salteado. Termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de las semillas de sésamo tostadas recién molidas. Tus nostálgicos Fideos de Calabacín, que recuerdan a la cocina de la abuela, ¡están ahora bellamente completos! Disfruta tu comida.
