Fideos Caseros de Papa (Sujebi) Elásticos
Fideos Caseros de Papa (Sujebi) Elásticos
Disfruta de la Deliciosa Textura Elástica del Sujebi Casero de Papa con Masa Perfectamente Elaborada
Suelo comprar susejebi ya hecho, pero este viernes decidí que era una ocasión especial para hacer la masa en casa. ¡Para mi sorpresa, fue mucho más fácil de lo que pensaba y el resultado fue unos fideos increíblemente elásticos y deliciosos! Comparto mi receta personal, incluyendo consejos para hacer una masa de susejebi elástica y cómo dejarla reposar adecuadamente. ¡Perfecto para cocineros principiantes!
Masa Elástica para Sujebi- 2 tazas de harina de trigo común
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Caldo y Aderezos para Sujebi- 1 papa mediana
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos picantes (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- Salsa de soja o Sal (para sazonar)
- Pizca de pimienta negra
- 1 papa mediana
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos picantes (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- Salsa de soja o Sal (para sazonar)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa elástica para susejebi. En una bolsa con cierre hermético o una bolsa de plástico, combine 2 tazas de harina, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharada de sal. Añadir aceite vegetal hará que la masa sea más suave y elástica, y evitará que se pegue a las manos, facilitando el amasado. Selle bien la bolsa y amase enérgicamente durante unos 10 minutos. ¡Amasar directamente en la bolsa es muy práctico e higiénico, ya que reduce la cantidad de platos que hay que lavar!
Step 2
Una vez que la masa esté bien amasada, forme una bola y refrigérela durante al menos 30 minutos para que repose. Cuanto más tiempo repose la masa, más elástica será su susejebi. Si prepara la masa el día anterior, ¡tendrá un susejebi increíblemente elástico al día siguiente! Yo la usé después de dejarla reposar aproximadamente una hora.
Step 3
Mientras la masa del susejebi reposa, preparemos un caldo sabroso. Yo solo usé anchoas porque no tenía alga kombu seca en casa, pero puede usar ingredientes como alga kombu seca, champiñones shiitake o camarones secos de su refrigerador para crear un caldo aún más rico. Hierva agua con anchoas y kombu para extraer un delicioso caldo.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras para el susejebi. Pique los chiles coreanos (1-2, según su preferencia de picante), el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Si le gusta más picante, no dude en añadir más chiles. Añadir champiñones o zanahorias también sería excelente para el color y el sabor.
Step 5
Pele la papa, córtela en juliana gruesa y sumérjala en agua fría por un momento para eliminar el exceso de almidón. Si el almidón permanece, el caldo puede volverse turbio, por lo que remojar las papas es un paso clave para obtener un caldo claro. ¡Ahora, toda la preparación está completa!
Step 6
Su masa de susejebi bien reposada debería estar ahora deliciosamente elástica y suave. Gracias al método de la bolsa con cierre, no me manché las manos con masa, lo que hizo que el proceso fuera increíblemente limpio. ¡Recomiendo encarecidamente este método! ¿Empezamos a cocinar el delicioso susejebi ahora?
Step 7
Añada las papas cortadas en juliana al caldo de anchoas y llévelo a ebullición. Las papas se cocinarán y añadirán un toque dulce al caldo.
Step 8
Tome trozos de la masa de susejebi reposada y estírelos o rómpalos finamente con las manos, dejándolos caer en el caldo hirviendo. ¡La velocidad es clave aquí! Para asegurar una cocción uniforme, debe romper y añadir rápidamente los trozos de masa. La masa es elástica, así que trate de romper trozos finos en lugar de gruesos para obtener la mejor textura.
Step 9
Una vez que el susejebi flote a la superficie después de añadir la masa, agregue las verduras restantes (calabacín, cebolla, chiles, ajo picado) y hierva una vez más. Sazone con salsa de soja o sal al gusto, y agregue una pizca de pimienta negra para darle más sabor. Si lo prefiere, también puede usar salsa de soja o camarones salados fermentados (saeu-jeot) en lugar de sal. Cocine a fuego lento hasta que todo esté bien cocido, ¡y su delicioso susejebi casero de papa estará listo para disfrutar!
