Fideos Bibim Guksu “Jaengban” Abundantes y Deliciosos
Receta de Fideos Bibim Guksu “Jaengban” Picantes, Dulces y Ácidos para Abrir el Apetito
Presentamos una receta de Bibim Guksu “Jaengban”, perfecta para una cena familiar abundante el fin de semana. Mezcla fideos somen crujientes con abundantes verduras frescas y una salsa mágica. Añadir sidra a la salsa crea un sabor fragante y agradablemente picante, que recuerda a los famosos fideos ‘Mangyang Guksu’. ¡Para un toque extra veraniego, mezcla kimchi bien fermentado y su refrescante salmuera! Si el picante es un poco intenso, acompáñalo con verduras frescas o un huevo cocido para equilibrar el calor. Para los niños, considera preparar un bibim guksu aparte con salsa de soja. Este plato vibrante y sabroso sin duda despertará tu apetito en un día caluroso. La generosa porción servida en una bandeja grande es visualmente satisfactoria y promete una sensación de plenitud. ¡Deja que este delicioso y picante “Jaengban” Bibim Guksu, dulce y ácido, te ayude a combatir el calor del verano y a mantener la energía. ¡Come bien y cuida tu salud!
Ingredientes Principales
- Fideos somen para 2 porciones (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 1L de agua (para cocer los fideos)
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pimiento rojo
- 30g de repollo
- 1/2 pepino
- 4 hojas de shiso morado (kkaennip)
- 2 cucharadas de kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi yeolmu)
- 1 huevo cocido pasado por agua
Salsa Secreta Bibim
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 1/2 taza de sidra (o Sprite/7-Up)
- 1/2 taza de salmuera de kimchi (preferiblemente salmuera de kimchi yeolmu)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 1/2 taza de sidra (o Sprite/7-Up)
- 1/2 taza de salmuera de kimchi (preferiblemente salmuera de kimchi yeolmu)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas para tu bibim guksu. Lava bien el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el pepino, el repollo y las hojas de shiso morado. Para una limpieza adicional, remoja el repollo y las hojas de shiso morado en agua con unas gotas de vinagre durante unos 10 minutos.
Step 2
Corta finamente en juliana todas las verduras preparadas. Retira las semillas de los pimientos y el pepino. Para que sea más fácil cortarlas en juliana, puedes enrollar el repollo y las hojas de shiso morado antes de cortarlos. Estas verduras cortadas servirán como una cobertura colorida y fresca para tus fideos.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa bibim especial que definirá el sabor de tus fideos. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de sirope de maíz. Mézclalos bien. Añade 1/2 taza de sidra y 1/2 taza de salmuera de kimchi para un delicioso sabor dulce, ácido y fragante. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu deliciosa salsa bibim está lista!
Step 4
Lleva a ebullición fuerte 1 litro de agua en una olla a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos somen para 2 porciones.
Step 5
Cuando los fideos empiecen a hervir y a desbordarse, vierte aproximadamente media taza de agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir, añade otra media taza de agua fría. Repite este proceso unas 2-3 veces. Esta técnica ayuda a que los fideos somen queden perfectamente masticables y elásticos.
Step 6
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos inmediatamente con agua fría. Después de enjuagarlos, escúrrelos en un colador. Luego, frota los fideos con las manos bajo agua fría, como si los estuvieras lavando vigorosamente. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que da como resultado fideos más elásticos y firmes. Continúa enjuagando hasta que el agua de almidón turbia se vuelva clara.
Step 7
Después de escurrir bien los fideos en el colador, presiona suavemente con las manos para eliminar el agua restante. Escurrir bien los fideos es crucial para que la salsa se adhiera bien y el plato no quede aguado.
Step 8
Transfiere los fideos somen bien escurridos a un bol para mezclar. Añade generosamente la salsa bibim preparada sobre los fideos.
Step 9
Usando palillos o tus manos, mezcla los fideos y la salsa a fondo. Asegúrate de que la salsa esté uniformemente distribuida y cubra cada hebra de fideo. Esta mezcla minuciosa es clave para un bibim guksu sabroso.
Step 10
Coloca los fideos con la salsa de manera atractiva en un bol grande y poco profundo o en una bandeja (‘Jaengban’). Corona los fideos con las verduras cortadas en juliana (pimientos, repollo, pepino, shiso morado). Adorna con el kimchi bien fermentado y el huevo cocido en el centro. ¡Tu “Jaengban” Bibim Guksu visualmente impresionante y increíblemente delicioso está listo para ser disfrutado! ¡Buen provecho!
