Fideos Bibim Guksu de Yeolmu Picantes y Ácidos
Fideos Bibim Guksu de Yeolmu Picantes y Ácidos
Receta Dorada de Baek Jong-won para Fideos Bibim Guksu con Yeolmu
¡Perfecto para esos días calurosos en los que pierdes el apetito! Estos son unos fideos bibim guksu picantes, dulces y ácidos hechos con la receta de Baek Jong-won. Cubiertos con kimchi de yeolmu bien fermentado, son increíblemente deliciosos. ¡Prueba este vigorizante plato de fideos picantes para despertar tus papilas gustativas!
Ingredientes Principales- 200g de somyeon (fideos finos de trigo, para 2 porciones)
- 1 taza de kimchi de yeolmu bien fermentado (kimchi de rábano tierno)
- 1/2 pepino
- 1-2 huevos duros
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Mezcla de Salsa Dorada- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para decorar. Lave medio pepino y córtelo en juliana fina. Prepare su kimchi de yeolmu bien fermentado cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Dado que la salinidad del kimchi de yeolmu puede variar según el hogar, ajuste la cantidad a su gusto. A mí me gustan los huevos duros, así que preparé dos, pero puede usar uno o dos según su preferencia.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa que definirá el sabor de su bibim guksu. En un bol, combine 4 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcle bien hasta que no queden grumos. ¡Esta proporción dorada es clave para una salsa deliciosa, así que asegúrese de seguirla!
Step 3
Finalmente, preparemos las semillas de sésamo tostadas para darle un sabor extra. Moler ligeramente las semillas de sésamo realzará su aroma a nuez. Puede usar una licuadora o un mortero y maja para molerlas un poco.
Step 4
Es hora de cocinar los fideos somyeon. Llene una olla con aproximadamente 1.2 litros de agua y llévela a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las 2 porciones (200g) de somyeon y suelte los fideos para evitar que se peguen.
Step 5
¡Aquí hay un secreto para conseguir fideos perfectamente elásticos! Cuando el agua vuelva a hervir después de agregar los fideos, vierta unos 150-200 ml de agua fría. Repita este proceso dos veces. Este paso ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme y evita que se vuelvan blandos, lo que resulta en una textura maravillosamente elástica.
Step 6
Una vez que los fideos estén cocidos a la perfección (generalmente alrededor de 4-5 minutos), escúrralos inmediatamente en un colador. Enjuague los fideos con agua corriente fría, frotándolos suavemente con las manos. Esto elimina el exceso de almidón, haciendo que los fideos estén más limpios y firmes. Agite bien el colador para escurrir la mayor cantidad de agua posible.
Step 7
Transfiera los fideos somyeon escurridos a un bol grande. Agregue toda la mezcla de salsa picante y dulce preparada. Con las manos, mezcle suavemente los fideos con la salsa hasta que cada hebra esté uniformemente cubierta. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto podría romper los fideos.
Step 8
Ahora, arregle bellamente los fideos somyeon mezclados con la salsa en un bol para servir. Cubra generosamente con el pepino en juliana y el crujiente kimchi de yeolmu. Corte los huevos duros por la mitad y colóquelos de forma atractiva. Termine con una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas molidas y un chorrito final de aceite de sésamo fragante. ¡Sus deliciosos fideos Yeolmu Bibim Guksu están listos! ¡Disfrute de esta deliciosa comida!
