Fideos Bibim Guksu con Kimchi de Rábano Joven Crujiente
Fideos Bibim Guksu con Kimchi de Rábano Joven Crujiente
Receta de Salsa Picante y Dulce para Bibim Guksu de Kimchi de Rábano Joven
Un refrescante plato de bibim guksu que combina el delicioso kimchi de rábano joven crujiente con una salsa picante y dulce que despertará tu apetito. Este plato es perfecto como manjar de verano.
Ingredientes Principales- Kimchi de rábano joven fresco, 2 tazas y media (aprox. 375g)
- Caldo de kimchi de rábano joven, 1/4 taza (aprox. 60ml)
- Pepino, 1/2
- Huevos duros, 2
- Fideos somen o medianos, para 2 porciones (aprox. 200g)
Salsa Picante y Dulce para Bibim- Gochujang fino (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Vinagre, 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz) o edulcorante similar, 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
- Gochujang fino (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Vinagre, 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz) o edulcorante similar, 2 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara dos huevos duros para acompañar tu bibim guksu. Coloca los huevos en una olla con agua y hiérvelos hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 10-12 minutos).
Step 2
Lava el medio pepino, retira las semillas y córtalo en juliana fina. Esta preparación facilita la mezcla y el consumo con los fideos.
Step 3
En un bol grande, combina 2 tazas y media de kimchi de rábano joven, cortado en trozos del tamaño de un bocado, con 1/4 taza del refrescante caldo de kimchi. Es mejor no cortar el kimchi demasiado fino para mantener su textura crujiente.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa bibim. Empieza añadiendo 2 cucharadas de gochujang fino al bol.
Step 5
Agrega 3 cucharadas de vinagre para un toque agradable de acidez, y 2 cucharadas de mirin para realzar los sabores salados del plato y darle un acabado brillante.
Step 6
Incorpora 2 cucharadas de oligodang (o de otro edulcorante líquido) y 1 cucharada de azúcar. Finalmente, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo fragante y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional.
Step 7
Vierte todos los ingredientes de la salsa preparados sobre el kimchi de rábano joven y el caldo en el bol. Usa una cuchara o espátula para mezclar todo a fondo, asegurándote de que no queden grumos y la salsa esté bien combinada. * La salinidad y la acidez del kimchi pueden variar, así que utiliza esta receta como guía. Prueba la salsa y ajusta las cantidades de vinagre, azúcar y gochujang según tus preferencias personales.
Step 8
Llena una olla mediana con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua hierva, añade los fideos somen o medianos y empieza a cocinarlos. Remueve suavemente con palillos al principio para evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 9
A medida que los fideos se cocinan, comenzará a subir espuma. En este punto, añade 1 taza de agua fría en tres adiciones separadas. Este paso ayuda a que los fideos queden más elásticos y evita que se ablanden.
Step 10
Saca un hilo de fideo, enjuágalo con agua fría y pruébalo para comprobar si está cocido. Una vez que los fideos tengan la textura deseada, escúrrelos inmediatamente en un colador. Enjuaga bien los fideos cocidos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego escúrrelos muy bien sacudiendo el colador. Esto asegura que los fideos permanezcan firmes y no se pongan blandos.
Step 11
Añade los fideos escurridos al bol grande con la mezcla de kimchi de rábano joven preparada. Vierte generosamente la salsa bibim sobre los fideos y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa cubra cada hebra de manera uniforme.
Step 12
Sirve los fideos bibim guksu bien mezclados en cuencos. Coloca artísticamente el pepino en juliana y los huevos duros partidos por la mitad en la parte superior. ¡Tu refrescante y picante-dulce Bibim Guksu de Kimchi de Rábano Joven está ahora completo! Disfruta de tu deliciosa comida.
