Festivo Salteado al Vapor de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja
Festivo Salteado al Vapor de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja
Plato Festivo al Vapor de Cerdo y Verduras al Estilo Baek Jong-won: Panceta de Cerdo, Brotes de Soja y una Deliciosa Salsa Nuoc Cham
Les presentamos una receta del Chef Baek Jong-won que es tan sencilla de preparar como deliciosa. La combinación de diversas verduras, tierna carne de cerdo y la sabrosa salsa nuoc cham es increíblemente satisfactoria. Su hermosa presentación la hace perfecta para agasajar a los invitados.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo (en láminas finas) 300g
- Zanahoria 180g
- Batata (camote) 300g
- Brotes de soja 260g
- Bok choy (col china) 140g
- Cebolla 180g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 40g
- Champiñones de París 70g
- Agua 1L
Salsa Nuoc Cham- Salsa de soja 3 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar moreno 1 cucharada
- Chile rojo picado 1 cucharada
- Chile verde picado 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (ej. Kkanari Aekjeot) 1 cucharada
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Azúcar moreno 1 cucharada
- Chile rojo picado 1 cucharada
- Chile verde picado 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (ej. Kkanari Aekjeot) 1 cucharada
- Extracto de ciruela 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos los ingredientes para el plato. Además de los ingredientes listados, no duden en usar las verduras sobrantes de su refrigerador para un sabor más rico. Las batatas, en particular, añaden una dulzura y textura encantadoras, por lo que son muy recomendables.
Step 2
El Chef Baek Jong-won usó paleta de cerdo, pero yo la he sustituido por panceta de cerdo en láminas finas para un resultado más tierno y sabroso. Las finas láminas de panceta de cerdo se cocinan rápidamente y tienen una textura maravillosamente suave que es muy apreciada.
Step 3
Laven bien los brotes de soja frescos y el bok choy crujiente bajo agua corriente. Después de lavar, escúrranlos bien en un colador para evitar que el plato al vapor quede demasiado aguado o insípido.
Step 4
Pelen los champiñones de París y córtelos en tres trozos iguales. El Chef Baek Jong-won usó shiitake, pero los aromáticos champiñones de París ofrecen un sabor alternativo delicioso.
Step 5
Corten la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corten la cebolleta en diagonal. Para el bok choy, córtelo por la mitad a lo largo para obtener trozos manejables para cocinar al vapor.
Step 6
Corten la batata (camote) en juliana fina para que coincida con el tamaño de las otras verduras. A medida que la batata se cuece al vapor, se ablandará y contribuirá al perfil de sabor general del plato.
Step 7
Combinen todas las verduras preparadas en un bol grande y mézclenlas suavemente. Mezclar las verduras de antemano facilita la colocación uniforme en la vaporera.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la salsa nuoc cham esencial! En un bol pequeño, combinen 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de chile rojo picado y 1 cucharada de chile verde picado, 1 cucharada de azúcar moreno, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre. Remuevan bien hasta que todo esté completamente mezclado. El equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes es verdaderamente excelente.
Step 9
Comiencen colocando una capa generosa de verduras mezcladas en el fondo de su vaporera. Coloquen la panceta de cerdo en láminas finas uniformemente sobre las verduras. Continúen alternando capas de verduras y panceta de cerdo, creando estratos distintos. Este método asegura una cocción uniforme y permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Añadan aproximadamente 1 litro de agua a la olla debajo de la vaporera y lleven a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, coloquen con cuidado la cesta de la vaporera encima, cubran con una tapa y cocinen al vapor durante unos 10 minutos. Un consejo crucial es asegurarse de que el nivel del agua en la olla no toque el fondo de la cesta de la vaporera; usar demasiada agua puede resultar en hervir en lugar de cocinar al vapor.
Step 11
Aquí está la vista apetitosa después de cocinar al vapor durante 10 minutos, justo al levantar la tapa. La vista de las verduras y la panceta de cerdo humeantes sin duda les abrirá el apetito.
Step 12
Este es el plato terminado, luciendo delicioso y listo para servir. Los colores vibrantes de las verduras combinados con la tierna panceta de cerdo crean una comida visualmente atractiva y deliciosamente sabrosa.
Step 13
Sirvan esta deliciosa mezcla de panceta de cerdo y brotes de soja al vapor con la refrescante y picante salsa nuoc cham para una experiencia de sabor mejorada. Es perfecto como guarnición, aperitivo o plato principal para cualquier ocasión. ¡Disfruten de su deliciosa creación!
