Festivo Estofado de Rape (Agujjim) Casero
Festivo Estofado de Rape (Agujjim) Casero
Receta de Agujjim Casero con Rape de Temporada: Picante y Delicioso
¡El rape, un pescado a menudo pasado por alto por su apariencia pero apreciado por su sabor y textura, es el protagonista de este delicioso plato! La temporada del rape es entre enero y febrero, y el Agujjim (o Agujjim) es una forma fantástica de disfrutarlo. Aunque pedir Agujjim fuera puede ser costoso, prepararlo en casa es sorprendentemente económico, ¡casi a la mitad de precio! Sigue esta receta detallada y verás qué fácil es conseguir un plato casero tan bueno o mejor que el de cualquier restaurante. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes Principales- 800g de rape preparado
- Una pizca de sal gruesa (para sazonar previamente el rape)
- 2 cucharadas de vino de arroz o soju (para eliminar el olor a pescado)
- 300g de brotes de soja
- 150g de perejil de agua coreano (minari)
- 2 chiles coreanos verdes (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/2 puerro coreano grande (daepa)
- Mezcla de almidón (2 cucharadas de almidón de patata + 2 cucharadas de agua)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de azúcar
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja normal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) o salsa de soja normal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el perejil de agua coreano y córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm, para que sea fácil de comer.
Step 2
Retira las semillas de los chiles coreanos verdes y del chile rojo, luego córtalos en diagonal en tiras de 5 cm para dar un toque de color. Corta el puerro coreano en diagonal para añadir su aroma característico.
Step 3
En un bol pequeño, combina el azúcar, el gochugaru, el ajo picado, el gochujang, la salsa de soja y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes del aderezo estén uniformemente combinados y crea la salsa.
Step 4
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Incorpora una pizca de sal gruesa y 2 cucharadas de vino de arroz. Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añade el rape preparado.
Step 5
Escalda el rape durante unos 5 minutos. Luego, retira con cuidado el rape de la olla y resérvalo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable a pescado y le da al rape una textura firme y masticable.
Step 6
En la misma olla donde escaldaste el rape, añade los brotes de soja, el rape escaldado, el perejil de agua coreano picado, los chiles cortados y el puerro. Rocía uniformemente la salsa preparada sobre los ingredientes. Vuelve a añadir aproximadamente 1/2 taza del agua de escaldar el rape a la olla. Tapa con una tapa.
Step 7
Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina hasta que las verduras estén ligeramente marchitas, unos 5-7 minutos. Remueve suavemente los ingredientes con una espátula para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme, con cuidado de no romper las verduras.
Step 8
Una vez que las verduras estén bien cubiertas y cocidas, vierte gradualmente la mezcla de almidón mientras remueves. Continúa removiendo hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. La mezcla de almidón le dará al Agujjim un acabado rico y brillante, haciendo que se adhiera maravillosamente a los ingredientes.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo por encima y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso. ¡Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria!
