Exquisito Hot Pot de Champiñones con la Nueva Variedad Especial de Setas Ostra Rey de los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Gyeonggi
Exquisito Hot Pot de Champiñones con la Nueva Variedad Especial de Setas Ostra Rey de los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Gyeonggi
[Baekseon, Sunjeong, Gonji7ho] Hot Pot de Champiñones con una Textura Maravillosa
Como amante de los champiñones, disfruto a menudo de los platos de champiñones. Hoy, preparo un hot pot de champiñones un poco especial utilizando champiñones únicos. Estos fueron desarrollados por los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Gyeonggi y ofrecen una textura distintiva.
Ingredientes Principales- Setas Ostra Rey (variedades Baekseon, Sunjeong, Gonji7ho) 400g: El uso de estas variedades especiales realzará el aroma y la textura masticable.
- 1/2 Cebolla: Aporta dulzor natural y un caldo refrescante.
- Una pequeña cantidad de Zanahoria: Para dar color y un bocado crujiente.
- 2 Chiles Verdes (Kkwari Gochu): Añaden un toque de picante y sabor sabroso.
- 1 puñado de Fideos de Vidrio remojados: Para una deliciosa textura masticable, haciendo el plato más sustancioso.
- 200g de Carne de Res para Bulgogi: La tierna carne de res añade un sabor profundo al caldo.
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): Añade umami profundo y sazón al caldo.
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Ganjang): Equilibra la sazón general y realza el sabor.
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado: Un aromático esencial para un sabor limpio y refrescante.
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para un picante suave y un color apetitoso.
- 1 Cucharada de Extracto de Maesil (Sirope de Ciruela): Añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (Aekjeot): Un ingrediente secreto para realzar el umami.
- Ajo Picado (adicional): Para un aroma más rico a ajo.
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo: Para un acabado a nuez.
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo: Para sabor a nuez y adorno.
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Sake): Para eliminar cualquier olor salvaje de la carne de res y realzar el sabor.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para sazón final): Para ajustar el sabor al final.
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): Añade umami profundo y sazón al caldo.
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Ganjang): Equilibra la sazón general y realza el sabor.
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado: Un aromático esencial para un sabor limpio y refrescante.
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para un picante suave y un color apetitoso.
- 1 Cucharada de Extracto de Maesil (Sirope de Ciruela): Añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (Aekjeot): Un ingrediente secreto para realzar el umami.
- Ajo Picado (adicional): Para un aroma más rico a ajo.
- 1 Cucharadita de Aceite de Sésamo: Para un acabado a nuez.
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo: Para sabor a nuez y adorno.
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Sake): Para eliminar cualquier olor salvaje de la carne de res y realzar el sabor.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (para sazón final): Para ajustar el sabor al final.
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos las nuevas variedades de Setas Ostra Rey desarrolladas por los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Gyeonggi: ‘Baekseon’, ‘Sunjeong’ y ‘Gonji7ho’. Como sus nombres sugieren, son distintas de las Ostra Rey regulares, presumiendo de aromas únicos y una textura maravillosamente masticable.
Step 2
Hoy, prepararemos un hot pot de champiñones utilizando las tres variedades especiales para crear un sabor más rico y profundo. ¡La armonía de estos diversos champiñones es verdaderamente emocionante!
Step 3
Lava suavemente las Setas Ostra Rey preparadas bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina. Luego, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Desmenuzarlas así permite que los condimentos penetren mejor y realza su textura.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en tiras gruesas. Recorta los tallos de los chiles verdes y córtalos en 2-3 trozos, manteniendo su forma. Estas verduras añadirán color, crujido y un ligero picante, enriqueciendo el sabor del hot pot.
Step 5
Seca las lonchas de ternera para Bulgogi con papel de cocina. Marínalas con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de pimienta negra. Coloca la ternera marinada en una olla para hot pot y saltea a fuego alto hasta que cambie de color. Saltear la carne de esta manera sella sus jugos y realza su sabor.
Step 6
Dispón la ternera salteada de forma atractiva en el centro de la olla para hot pot. Luego, coloca generosamente las Setas Ostra Rey desmenuzadas alrededor de la carne. El aroma fragante de los champiñones profundizará el sabor del caldo. Intercala la cebolla, la zanahoria y los chiles verdes cortados, disponiéndolos estéticamente.
Step 7
Una vez que los champiñones y las verduras estén bellamente dispuestos,poon la mezcla de aderezo preparada (1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de extracto de Maesil, 1.5 cucharadas de salsa de pescado) uniformemente sobre los ingredientes. Luego, vierte el caldo de algas marinas preparado hirviendo 10g de algas marinas en 5 tazas (aprox. 1 litro) de agua, suficiente para cubrir los ingredientes. Llévalo a ebullición.
Step 8
Es mejor no cocinar demasiado el hot pot. La carne ya está cocida al 80% y los champiñones se cocinan muy rápido. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos de vidrio remojados y cocina a fuego lento por un momento más hasta que estén listos. Ajusta la sazón final con 1 cucharada de salsa de pescado si es necesario. Puedes añadir un poco más de ajo picado al gusto. ¡Disfruta con un tazón caliente de arroz!
