¡Explosión de Primavera! Pasta Vegana con Pesto de Chamnamul Fresco
¡Explosión de Primavera! Pasta Vegana con Pesto de Chamnamul Fresco
Receta de Pasta Vegana con Pesto Aromático y Sabroso de Chamnamul, la Hierba Primaveral Coreana
Presentamos una deliciosa receta de pasta vegana que captura la esencia de la primavera coreana con chamnamul fresco (hierba comestible coreana). Este plato ofrece un perfil de sabor maravillosamente aromático y sabroso, gracias a la fragancia única del chamnamul y la riqueza de los frutos secos. Es perfecto para una comida de primavera y la receta está detallada para que sea fácil de seguir para cualquiera.
Pesto Aromático de Chamnamul- 2 manojos de chamnamul fresco (aprox. 100g)
- 1 puñado de tus frutos secos favoritos (yo usé anacardos por su textura cremosa, pero las nueces o los piñones también funcionan maravillosamente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de levadura nutricional (para un sabor a queso, umami; opcional)
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- Un poco de agua (aprox. 50g), para ajustar la consistencia
Cocción de la Pasta- Agua para cocer la pasta
- 2 porciones de pasta (aprox. 160g)
- 1 pizca de sal
- Agua para cocer la pasta
- 2 porciones de pasta (aprox. 160g)
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a cocer la pasta. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade una pizca de sal al agua hirviendo y luego agrega la pasta elegida (¡yo usé rigatoni para una textura más sustanciosa!). Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue.
Step 2
Mientras se cuece la pasta, prepararemos el ingrediente estrella de nuestro plato: el vibrante pesto de chamnamul. Este pesto combina las notas frescas y herbales del chamnamul con la rica y satisfactoria textura de los frutos secos.
Step 3
En un procesador de alimentos o licuadora, combina el chamnamul bien lavado (¡puedes incluir los tallos tiernos!), tus frutos secos tostados, aceite de oliva virgen extra, levadura nutricional y sal. Añade una pequeña cantidad de agua para ayudar a lograr una consistencia suave. Procesa hasta obtener un pesto suave y de color verde vibrante. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. La textura debe ser cremosa pero untable.
Step 4
Una vez que la pasta esté perfectamente cocida, escúrrela bien pero reserva un poco del agua de cocción. Añade la pasta escurrida directamente al bol con el pesto. Mezcla suavemente para cubrir cada hebra de pasta de manera uniforme con el delicioso pesto. Para un toque extra de sabor y para ayudar a que el pesto emulsione, puedes saltear brevemente la pasta y el pesto juntos a fuego bajo, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si la salsa parece demasiado espesa. Esto ayuda a que el pesto se adhiera maravillosamente a la pasta.
Step 5
¡Tu hermosa y aromática pasta con pesto de chamnamul está lista para ser disfrutada! Sirve inmediatamente en platos, quizás con un chorrito de aceite de oliva o una pizca de frutos secos extra. ¡Disfruta del sabor fresco de la primavera!
