Estofado tierno de Solomillo de Cerdo: Un Acompañante que Hace Volar el Arroz
Estofado tierno de Solomillo de Cerdo: Un Acompañante que Hace Volar el Arroz
Cómo Preparar Estofado de Solomillo de Cerdo con Salsa de Soja – ¡Perfecto para Cualquier Comida!
¡Presentamos el adictivo estofado de solomillo de cerdo que mantendrá tus palillos ocupados! Este plato especial, hecho con solomillo de cerdo, es tan tierno como un estofado de ternera pero mucho más asequible. Es un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores. La salsa salada y dulce profundamente infundida en el tierno cerdo, combinada con el suave picante de los chiles, te hará devorar un tazón de arroz en un instante. Perfecto como acompañamiento sofisticado o para reuniones especiales, ¡prueba a preparar este estofado de solomillo de cerdo hoy mismo!
Ingredientes del Estofado- 500g de Solomillo de Cerdo (limpio de grasa)
- 2 Chiles Cheongyang (picados finamente)
Para Cocer el Cerdo (Eliminar Olores)- 1 Puerro (cortado en trozos grandes)
- 5-8 Dientes de Ajo (enteros)
- 1 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera (aprox. 1/4 cucharadita)
- 500ml de Agua
Salsa para el Estofado- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 400ml de Agua
- 1 Puerro (cortado en trozos grandes)
- 5-8 Dientes de Ajo (enteros)
- 1 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- Una pizca de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- Una pizca de Granos de Pimienta Negra Entera (aprox. 1/4 cucharadita)
- 500ml de Agua
Salsa para el Estofado- 7 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 400ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el solomillo de cerdo bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina. Si hay grasa visible, retírala para un sabor más limpio. Corta el solomillo en trozos grandes, de unos 3-4 cm de tamaño. Cortarlo demasiado pequeño puede hacer que se deshaga durante la cocción, así que busca trozos generosos.
Step 2
Prepara los aromáticos para cocer el cerdo. Corta el puerro en trozos grandes adecuados para una olla. Pica finamente los chiles Cheongyang (retirando las semillas si prefieres menos picante) para añadir un toque picante al plato final.
Step 3
En una olla profunda, combina los trozos grandes de solomillo de cerdo, el puerro preparado y los dientes de ajo enteros.
Step 4
Añade generosamente el jengibre y el ajo para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del cerdo. Yo uso jengibre en polvo por conveniencia, pero el jengibre fresco rallado funciona igual de bien. A continuación, añade 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) para darle un sabor fermentado coreano tradicional; ayuda a eliminar los olores del cerdo y realza el umami. Añade los granos de pimienta negra enteros o tritúralos ligeramente antes de añadirlos (aprox. 20 giros con un molinillo de pimienta).
Step 5
Vierte 500 ml de agua y disuelve bien el doenjang. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Este proceso ablanda la carne y elimina los olores no deseados.
Step 6
Retira el cerdo cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. Intentar desmenuzarlo mientras está demasiado caliente puede hacer que se deshaga. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuza el cerdo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Desmenuzarlo de esta manera permite que la salsa penetre mejor y crea una textura agradable.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa para el estofado. En una olla o sartén profunda, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz. Añade 400 ml de agua. Esta mezcla crea un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados.
Step 8
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade todo el solomillo de cerdo desmenuzado. Cocina a fuego alto, removiendo ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra la carne uniformemente. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el cerdo haya absorbido la cantidad deseada de sabor y la salsa se haya espesado a tu gusto, unos 10-15 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede endurecer la carne.
Step 9
Cuando el cerdo esté bien sazonado, añade los chiles Cheongyang picados y cocina a fuego lento un poco más. Cocinar los chiles durante demasiado tiempo puede hacer que el plato pique demasiado, así que simplemente deja que hiervan brevemente para infundir su sabor. ¡Tu delicioso estofado de solomillo de cerdo está ahora completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
