Estofado tierno de Helecho Seco (Gosari) Salteado
Estofado tierno de Helecho Seco (Gosari) Salteado
Plato Festivo Coreano, Guarnición Saludable de Helecho Seco, Cómo Cocinar Helecho Seco, Receta Fácil de Gosari Salteado
Un acompañamiento saludable y delicioso hecho de tiernos brotes de helecho seco, cuidadosamente remojados y estofados. Este sabroso salteado de Gosari es perfecto para las mesas festivas y para disfrutar a diario.
Ingredientes- 300g de brotes de helecho hervidos y preparados (Gosari)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- 60ml de caldo de alga kombu
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Marinado para el Helecho- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Gukganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Gukganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
La receta de hoy utiliza brotes de helecho seco, también conocidos como Gosari. Los prepararemos remojando el Gosari seco.
Step 2
Aquí están los helechos secos. Colócalos en un bol con abundante agua fría y déjalos en remojo durante 2 o 3 horas hasta que estén completamente rehidratados. Este proceso de remojo es clave para conseguir helechos tiernos.
Step 3
Estos son los helechos después de remojarlos en agua fría durante 3 horas. Se puede ver que se han vuelto bastante blandos. Pasemos al siguiente paso.
Step 4
En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade los helechos remojados y comienza a cocinarlos. Cuando los helechos parezcan regordetes y los tallos se sientan tiernos al tacto, apaga el fuego. Mantén la tapa de la olla puesta y deja que se cocinen al vapor durante otras 2 o 3 horas. Este proceso de cocción al vapor es el secreto para obtener un Gosari extra tierno. Después de cocinar al vapor, escúrrelos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Finalmente, escúrrelos bien en un colador. ¡La preparación de tus brotes de helecho secos está completa!
Step 5
Ahora, corta los helechos hervidos en trozos del tamaño de un bocado. Pueden ser un poco difíciles de comer si son demasiado largos. Es hora de sazonar el Gosari. En un bol, combina los helechos cortados con 1 cucharada de aceite de perilla, 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado.
Step 6
Con las manos, masajea suavemente los condimentos en los helechos, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos. Deja marinar esto durante unos 5 a 10 minutos. Este período de reposo permite que los sabores penetren en el Gosari, formando la base para un salteado delicioso.
Step 7
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los helechos marinados y saltea durante aproximadamente 1 minuto para liberar su fragancia. A continuación, vierte 60 ml de caldo de alga kombu y remueve para combinar. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Finalmente, añade 1 cucharada de vino de cocina y saltea a fuego medio-alto brevemente para evaporar cualquier exceso de humedad y darle un acabado brillante.
Step 8
Termina espolvoreando una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez y dale una última mezcla. ¡Tu delicioso salteado de Gosari está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
