Estofado Tibio y Aromático de Mejillones con Tomate
Estofado Tibio y Aromático de Mejillones con Tomate
Prepara en Casa un Profundo Estofado de Mejillones con Tomate
Este estofado de mejillones con tomate es perfecto para entrar en calor en días fríos o para impresionar a tus invitados. Presenta una deliciosa combinación de mejillones frescos y una salsa de tomate agridulce, lo que lo convierte en un plato principal elegante. El sutil aroma del vino blanco y la riqueza de la mantequilla realzan su sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes Frescos- 1kg de mejillones frescos
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 5-6 dientes de ajo, en rodajas finas
- 20 tomates cherry, cortados por la mitad o enteros
Potenciadores de Sabor- 1/2 taza de vino blanco seco (aprox. 120ml)
- 600g de salsa de tomate comercial (1 frasco)
- 500g de agua (aprox. 2 tazas)
- Aceite de oliva, un chorrito
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de vino blanco seco (aprox. 120ml)
- 600g de salsa de tomate comercial (1 frasco)
- 500g de agua (aprox. 2 tazas)
- Aceite de oliva, un chorrito
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando a fondo los mejillones bajo agua fría corriente para eliminar cualquier arenilla o residuo entre las conchas. Luego, disuelve 1 cucharada de sal gruesa en un bol con agua fría y sumerge los mejillones durante unos 30 minutos. Este proceso, llamado ‘depuración’, les ayuda a liberar cualquier arena o impureza restante.
Step 2
Mientras los mejillones se depuran, corta finamente el ajo en láminas y pica la cebolla lo más finamente posible. Picar finamente la cebolla permitirá que se deshaga y se integre en el estofado, enriqueciendo el caldo.
Step 3
Calienta una sartén o cacerola grande a fuego medio-bajo y añade un generoso chorrito de aceite de oliva. Agrega el ajo en rodajas y la cebolla picada, y sofríe hasta que desprendan aroma y estén tiernos, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo y las cebollas; deben volverse translúcidos.
Step 4
Una vez que las cebollas estén translúcidas y empiecen a ablandarse, añade todos los mejillones depurados a la sartén. Remueve y cocina hasta que los mejillones comiencen a abrirse ligeramente. Vierte aproximadamente media taza de vino blanco por los bordes de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que el aroma a alcohol se disipe, lo que ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los mejillones y añade profundidad.
Step 5
Vierte el frasco entero de salsa de tomate comercial (600g). Añade los tomates cherry, cortados por la mitad o enteros. A medida que se cocinan, liberarán sus jugos, añadiendo un elemento fresco y ácido al estofado.
Step 6
Para asegurarte de aprovechar toda la salsa del frasco, añade aproximadamente 500g (unas 2 tazas) de agua al frasco vacío, agítalo y luego viértelo en la olla. Esto asegura que no se desperdicie salsa y ayuda a conseguir una buena consistencia del caldo. Si el estofado parece demasiado espeso mientras hierve a fuego lento, no dudes en añadir un poco más de agua.
Step 7
Finalmente, incorpora 1 cucharada de kétchup y 1 cucharada de mantequilla. El kétchup añadirá un toque de dulzor y acidez, mientras que la mantequilla aportará un acabado suave y rico, además de un brillo sedoso al estofado.
Step 8
Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y los mejillones se cocinen por completo. El objetivo es obtener un caldo rico y ligeramente espeso. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los mejillones. Intenta terminar la cocción en un total de 20-30 minutos.
Step 9
Una vez que el caldo se haya reducido a la consistencia deseada y los mejillones estén jugosos y cocidos, sírvelo generosamente en cuencos. Esto constituye un maravilloso plato principal, especialmente cuando se sirve con pan o pasta.
Step 10
Para una comida más contundente, puedes cocer pasta aparte y añadirla directamente al estofado durante los últimos minutos de cocción a fuego lento. La pasta absorberá el delicioso caldo.
Step 11
Sírvelo con pan crujiente para mojar en la rica salsa. Este estofado de mejillones con tomate no solo es perfecto para recibir invitados, sino que también es maravillosamente reconfortante en un día frío, y a menudo te hará sentir mejor si estás empezando a resfriarte. Es un plato favorito para el invierno.
