Estofado Revitalizante Definitivo: Gachas Tiernas de Ternera y Pulpo (YukGye-Nakji Juk)
Estofado Revitalizante Definitivo: Gachas Tiernas de Ternera y Pulpo (YukGye-Nakji Juk)
Receta de Gachas Reconfortantes de Ternera y Pulpo para el Clima Frío
Con el repentino frío, mi madre ha estado sufriendo de un resfriado. Preparé este plato con la esperanza de que se sintiera mejor pronto. Estas gachas nutritivas, llenas de tierna ternera y pulpo tierno, son perfectas para aumentar la energía y recuperarse de una enfermedad. Es una comida reconfortante y abundante que te calentará desde adentro.
Ingredientes para las Gachas- Ternera (molida o picada finamente) 200g
- Pulpo 1 (tamaño mediano)
- Cebolla 1/2
- Espinacas 1 manojo
- Arroz 1 taza (remojado)
- Agua o Caldo 6 tazas
Adobo y Condimentos- Salsa de Soja 1.5 cucharadas
- Jugo de Jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta Negra (opcional)
- Salsa de Soja 1.5 cucharadas
- Jugo de Jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta Negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca bien la ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado o prepárala como carne picada. Eliminar la sangre es clave para un sabor limpio sin regustos fuertes. A continuación, limpia el pulpo quitando las vísceras. Frótalo bien con harina o sal gruesa para limpiarlo a fondo, incluyendo las ventosas. Enjuaga y corta en trozos manejables. Cortarlo finamente asegurará que no quede duro y se mantenga tierno.
Step 2
En un bol, combina la ternera preparada con 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra (si la usas). Mézclalo suavemente con las manos para marinar. Añade también 1 cucharada de jugo de jengibre en este momento para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte de la ternera. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
En un bol aparte, mezcla ligeramente el pulpo limpio con 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o extracto de jengibre). Marinar brevemente el pulpo de esta manera ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y mejora su textura tierna. Corta la cebolla en juliana fina y las espinacas en trozos de 3-4 cm después de lavarlas a fondo. Escurre bien el arroz remojado.
Step 4
En una olla, añade la ternera marinada y 6 tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, removiendo ocasionalmente con una espátula para evitar que el arroz se pegue. Una vez que el arroz comience a ablandarse y deshacerse, añade la cebolla en juliana y continúa cocinando. Cuando la cebolla esté translúcida y el arroz bien cocido, añade el pulpo y las espinacas preparadas. Cocina solo por otros 2-3 minutos, ya que cocinarlos demasiado los endurecerá. Finalmente, sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para obtener el mejor sabor.
