Estofado Refrescante y Sabroso de Huevas de Abadejo (Al Tang)
Estofado Refrescante y Sabroso de Huevas de Abadejo (Al Tang)
Cómo Hacer un Delicioso Al Tang: Ingredientes, Condimentos y Secretos para un Caldo Rico
Este Al Tang presenta un caldo maravillosamente refrescante complementado por el rico y sabroso sabor de las huevas de abadejo. Su gusto picante y vigorizante lo convierte en el plato perfecto para disfrutar en una noche fresca, ¡especialmente cuando anhelas algo cálido y reconfortante! También es una opción excelente para una comida en un día lluvioso.
Ingredientes para Al Tang- 200g de huevas de abadejo fresco (gon-i)
- 200g de leche de abadejo fresco (i-ri)
- 200g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 1 puñado de brotes de soja
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 cebolla
- 1/5 calabacín pequeño
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1L de caldo de anchoas y alga kombu
Condimento para Al Tang- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (normal o clara)
- 3 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (normal o clara)
- 3 cucharadas de copos de chile coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano coreano, que es clave para el sabor refrescante del Al Tang. Corta los 200g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño) en trozos finos y de tamaño bocado, de unos 0.5 cm de grosor. Añade estos a una olla con 1L de sabroso caldo de anchoas y alga kombu. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el rábano esté translúcido y tierno.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Corta el tofu en cubos de 1 cm. Corta finamente la cebolleta. Corta el calabacín en medias lunas de 0.5 cm de grosor y luego córtalas en cuartos. Corta la cebolla en juliana fina. Enjuaga las huevas de abadejo (gon-i) y la leche de abadejo (i-ri) a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara; esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado.
Step 3
Comprueba si el rábano en la olla se ha vuelto translúcido y tierno. Una vez cocido, añade los brotes de soja. Es importante mantener la tapa abierta mientras se cocinan los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos.
Step 4
Añade el calabacín y la cebolla a la olla. Estas verduras ayudarán a neutralizar cualquier olor a pescado residual y aportarán un toque de dulzura al caldo.
Step 5
Ahora, es el momento de sazonar el Al Tang. Añade todos los ingredientes del condimento: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de copos de chile coreano (siéntete libre de añadir más si lo prefieres más picante), 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen.
Step 6
Añade con cuidado las huevas de abadejo y la leche de abadejo preparadas al estofado. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos después de añadirlas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Una vez que las huevas de abadejo y la leche de abadejo estén bien cocidas, añade la cebolleta y el tofu cortados. Cocina a fuego lento un momento más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Al Tang está listo! Remueve suavemente para evitar romper el tofu. Sirve caliente para obtener el mejor sabor.
