Estofado Refrescante de Pasta de Soja Coreana con Cáscara de Sandía
Estofado Refrescante de Pasta de Soja Coreana con Cáscara de Sandía
¡No lo tires! La Receta Dorada para un Estofado Refrescante de Pasta de Soja Coreana con Cáscaras de Sandía
¡Hola a todos! Hoy les presento un ‘Estofado de Pasta de Soja Coreana con Cáscara de Sandía’, ¡un plato perfecto para el verano! Me sorprendió gratamente lo increíblemente refrescante y limpio que resultó el caldo al usar cáscaras de sandía, que a menudo se desechan. Permítanme guiarlos a través de este estofado especial de pasta de soja que seguramente ayudará a combatir el calor del verano.
Ingredientes Principales- 200g de Cáscaras de Sandía (enfocarse en la parte blanca y firme)
- 150g de Carne de Res (para estofado)
- 60g de Cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla mediana)
- 40g de Cebolleta China (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (si prefieres picante)
Ingredientes para el Condimento- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (o Aceite de Perilla)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
Ingredientes para el Caldo- 800ml de Agua (aproximadamente 4 tazas)
- 20g de Anchoas Secas (para caldo, aproximadamente 10-12 peces)
- 2-3 láminas de Algas Marinas Secas (aproximadamente 5×7 cm cada una)
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (o Aceite de Perilla)
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
Ingredientes para el Caldo- 800ml de Agua (aproximadamente 4 tazas)
- 20g de Anchoas Secas (para caldo, aproximadamente 10-12 peces)
- 2-3 láminas de Algas Marinas Secas (aproximadamente 5×7 cm cada una)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cáscaras de sandía. Retira la mayor cantidad posible de pulpa roja. Luego, pela finamente la dura piel verde exterior. Usa el dorso de una cuchara para raspar las partes ásperas o la capa cerosa de la cáscara blanca. Finalmente, corta las cáscaras en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) y reserva.
Step 2
Escurre el exceso de sangre de la carne de res para estofado, luego córtala en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm). Reserva.
Step 3
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Recorta los extremos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal. (Si prefieres menos picante, retira las semillas).
Step 4
¡El secreto de un estofado de pasta de soja refrescante! Hagamos un caldo delicioso. En una olla, combina 800 ml de agua, 20 g de anchoas secas (sin tripas ni cabeza) y 2-3 láminas de alga marina. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira inmediatamente las algas, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para crear el caldo de anchoas y algas. (Ten cuidado de no hervir las algas por mucho tiempo, ya que pueden amargar el caldo).
Step 5
Lava y pica finamente la cebolleta china. Esto se agregará al final para darle un toque fragante.
Step 6
Ahora, ¡comencemos a cocinar el estofado! Calienta 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una olla. Agrega la carne de res en cubos y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Saltea a fuego alto hasta que la carne de res se dore por fuera.
Step 7
Una vez que la carne de res esté dorada, agrega las cáscaras de sandía preparadas y 2 cucharadas de doenjang. Mezcla y saltea ligeramente. Cubrir el doenjang con aceite realza su sabor sabroso y también sazona maravillosamente las cáscaras de sandía.
Step 8
Vierte el caldo de anchoas y algas marinas preparado en la olla con los ingredientes salteados. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien para combinar. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el sabor del doenjang se mezcle con los ingredientes.
Step 9
Verifica si las cáscaras de sandía están tiernas. Si lo están, agrega la cebolla en rodajas, los chiles verdes coreanos y la cebolleta china picada. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Las verduras se ablandarán ligeramente, añadiendo dulzura y una nota refrescante al caldo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario; agrega un poco más de doenjang o sal. Apaga el fuego.
Step 10
Sirve el delicioso estofado de pasta de soja con cáscara de sandía en cuencos para servir. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente! Es realmente una comida de verano perfecta y refrescante.
