Estofado Refrescante de Baek Kimchi con Tofu Suave y Jengibre
Estofado Refrescante de Baek Kimchi con Tofu Suave y Jengibre
Una Deliciosa Receta de Estofado de Baek Kimchi y Tofu Suave con un Toque de Jengibre
Este estofado de tofu suave con Baek Kimchi está infundido con el cálido aroma del jengibre. Ofrece un sabor limpio y refrescante con el delicioso toque ácido del kimchi fermentado y la sedosa suavidad del tofu.
Ingredientes para el Estofado- 500 ml de Caldo de Anchoas (casero o comprado)
- 250 g de Tofu Suave (Sundubu)
- 250 g de Kimchi Blanco Bien Fermentado (Baek Kimchi), con un poco de su jugo
- 1 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 10 g de Jengibre Fresco
Ingredientes para el Condimento- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1 Pellizco de Sal (para el sazón final)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 1 Pellizco de Sal (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo de anchoas. Puedes hacerlo hirviendo anchoas secas y alga kombu, o usar una bolsa de caldo de anchoas prehecha para mayor comodidad. Necesitarás aproximadamente 500 ml.
Step 2
Ten listo el tofu suave, unos 250 g por paquete. Sácalo con cuidado de su envase, listo para añadir al estofado. Si tiene una cubierta de plástico, retírala.
Step 3
Prepara 250 g de kimchi blanco bien fermentado. Enjuágalo ligeramente bajo el chorro de agua para quitar el exceso de acidez, luego córtalo en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Incluir 2-3 cucharadas del jugo del kimchi añadirá un delicioso sabor refrescante al caldo.
Step 4
Lava y prepara 1 cebolleta. Córtala en diagonal en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Se pueden usar tanto la parte blanca como la verde para añadir color y frescura al estofado.
Step 5
Pela y corta en rodajas finas 10 g de jengibre fresco. El aroma especiado y único del jengibre ayudará a eliminar cualquier olor desagradable del estofado y profundizará su perfil de sabor general.
Step 6
Ahora, vamos a sofreír. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade el jengibre en rodajas, 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas de la cebolleta cortada. Sofríe hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Sofríe suavemente para liberar sus aromas.
Step 7
Una vez que el jengibre y la cebolleta desprendan un aroma agradable, añade el kimchi blanco en tiras finas a la olla. Sofríe junto durante unos 2-3 minutos hasta que el kimchi esté ligeramente translúcido y ablandado. Este paso realza el sabor umami.
Step 8
Después de sofreír el kimchi, vierte los 500 ml de caldo de anchoas preparado en la olla. Sube el fuego a alto y llévalo a ebullición.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade el tofu suave. Puedes romperlo en trozos grandes con una cuchara mientras lo añades. Incorpora 2 cucharadas de salsa de soja y 1 pellizco de sal. Cocina a fuego lento suavemente durante unos 5 minutos, removiendo con cuidado para no deshacer demasiado el tofu. Prueba y ajusta la sazón con más sal si es necesario. ¡Tu delicioso estofado estará listo!
