Estofado Reconfortante de Patata y Tofu: Un Clásico Coreano
Estofado de Patata y Tofu (Un Plato Saludable de Raíces)
Un plato delicioso y saciante hecho con patatas tiernas y tofu suave cocido a fuego lento. Es maravillosamente reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- Patatas 150g (peso neto después de pelar)
- Tofu 150g
- Chiles pequeños 6 unidades (si te gusta más picante, puedes añadir más)
Para Freír el Tofu
- Sal 1 pizca
- Aceite de cocina 1 cucharada
Para Sofreír y Cocinar las Patatas
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Agua 100ml
Salsa Sabrosa
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 0.5 cucharada (para un sabor umami adicional)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajusta a tu gusto picante)
- Sirope de maíz o oligodang 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (mirin o sake) 1 cucharada (para eliminar olores)
Guarnición
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Sal 1 pizca
- Aceite de cocina 1 cucharada
Para Sofreír y Cocinar las Patatas
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Agua 100ml
Salsa Sabrosa
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 0.5 cucharada (para un sabor umami adicional)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajusta a tu gusto picante)
- Sirope de maíz o oligodang 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (mirin o sake) 1 cucharada (para eliminar olores)
Guarnición
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado 0.5 cucharada (para un sabor umami adicional)
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajusta a tu gusto picante)
- Sirope de maíz o oligodang 2 cucharadas (para brillo y dulzor)
- Vino de cocina (mirin o sake) 1 cucharada (para eliminar olores)
Guarnición
- Semillas de sésamo tostadas al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
El peso de 150g de patata se refiere a la cantidad después de pelarla. Si prefieres un plato más picante, siéntete libre de usar más de 6 chiles pequeños. También puedes usar chiles verdes normales.
Step 2
Corta el tofu en aproximadamente 12 trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas en cubos ligeramente más pequeños que los trozos de tofu. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 3
Calienta una sartén a fuego bajo sin precalentar. Espolvorea ligeramente una pizca de sal sobre los trozos de tofu. Añade 1 cucharada de aceite de cocina y fríe el tofu, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Este paso crea un exterior ligeramente crujiente manteniendo el interior suave.
Step 4
En la misma sartén donde freíste el tofu, añade otra cucharada de aceite de cocina. Agrega las patatas en cubos y sofríelas a fuego bajo durante 5 minutos, con cuidado de no romperlas. Este paso de saltear ayuda a que las patatas absorban mejor la salsa y evita que se deshagan.
Step 5
Vierte 100 ml de agua en la sartén con las patatas salteadas y tapa. Deja cocer a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Puedes ajustar el tiempo de cocción según la ternura deseada de las patatas.
Step 6
Prueba las patatas con un palillo o tenedor; deben poder ser perforadas fácilmente. Añade los chiles cortados y remueve suavemente todo en la sartén para combinar. Los chiles añadirán sabor mientras se cocinan con la salsa.
Step 7
Ahora, añade todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, salsa de pescado, ajo picado, gochugaru, sirope de maíz y vino de cocina. Mézclalos bien.
Step 8
Remueve la salsa para asegurarte de que esté uniformemente distribuida, luego deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese a tu gusto. Inicialmente, concéntrate en dejar que las patatas absorban los sabores. Vigílala para evitar que se queme.
Step 9
Una vez que las patatas estén bien sazonadas y la salsa se haya espesado ligeramente, añade suavemente los trozos de tofu frito y mézclalos. El tofu absorbe los sabores rápidamente, así que evita cocinarlo en exceso. Mezcla suavemente para evitar que el tofu se desmorone.
Step 10
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas y pimienta negra según tu preferencia. El aroma a nuez de las semillas de sésamo y el sutil toque picante de la pimienta negra realzarán el plato.
Step 11
La combinación de patatas esponjosas y tofu sustancioso crea un plato de acompañamiento maravillosamente delicioso. Este estofado de patata y tofu es tan atractivo que querrás terminar hasta la última cucharada con tu arroz. ¡Pruébalo!
