Estofado Reconfortante de Panceta de Cerdo, Kimchi y Calabaza
Estofado Reconfortante de Panceta de Cerdo, Kimchi y Calabaza
Receta de Estofado de Panceta de Cerdo, Kimchi y Calabaza
¿Tienes sobras de panceta de cerdo en la nevera? ¡No las desperdicies! Este estofado rico y refrescante, que combina panceta de cerdo, kimchi y calabaza, es una comida satisfactoria y deliciosa. Está lleno del sabroso sabor de la panceta, el toque ácido del kimchi y la dulzura sutil de la calabaza. ¡Sigue estos sencillos y detallados pasos para crear un plato reconfortante perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 1 litro de agua
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas (kombu)
- 1/3 taza de kimchi de col napa fermentada (bien curado)
- 1/2 calabacín o calabaza coreana
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano (opcional, ajustar al gusto de picante)
- 1 tira de panceta de cerdo (aprox. 100-150g)
Sazonado y Saborizantes- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de pasta de soja casera (o doenjang comercial)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de pasta de soja casera (o doenjang comercial)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza vertiendo 1 litro de agua en una olla y añadiendo el paquete de caldo de anchoas y algas. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté listo, retira y desecha el paquete de stock.
Step 2
¡Es hora de preparar las verduras! Corta la calabaza en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla de manera similar, en tiras o en cubos. Pica la cebolleta en diagonal. Corta el chile coreano también en diagonal. (Omite o quita las semillas si prefieres menos picante). Pica finamente el kimchi bien curado con tijeras o un cuchillo en trozos manejables.
Step 3
Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm, para que sea fácil de comer para todos. En un bol, combina la panceta cortada con 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para marinar; este paso hace que la panceta esté más tierna y elimina olores desagradables.
Step 4
Una vez que el caldo de anchoas y algas esté hirviendo, añade el kimchi picado finamente y mezcla 1 cucharada de pasta de soja hasta que se disuelva. Añadir pasta de soja intensificará el sabor del caldo y le dará un gusto rico y sabroso. El kimchi bien fermentado también aportará un sabor maravillosamente complejo.
Step 5
Ahora, añade la panceta marinada, la calabaza en rodajas, la cebolla y la cebolleta a la olla. Deja que todo hierva a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se mezclen y creen un estofado delicioso. Cocina a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 6
Comprueba si la calabaza se ha vuelto translúcida y está bien cocida. Una vez que la calabaza esté tierna, añade el chile coreano en rodajas y cocina a fuego lento por unos minutos más. El chile añade un picante agradable que equilibra la riqueza del estofado y proporciona un final limpio.
Step 7
Finalmente, prueba el estofado y ajusta el condimento con sal o salsa de soja si es necesario. Sirve el estofado caliente de panceta de cerdo, kimchi y calabaza en cuencos. ¡Sirve con un acompañamiento de arroz blanco cocido al vapor para una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta!
