Estofado Reconfortante de Mejillones y Tomate
Estofado Reconfortante de Mejillones y Tomate
Cómo hacer un Sabroso Estofado de Mejillones con Tomate usando Salsa de Espagueti (con calamar, camarones y caldo de pollo)
He preparado un delicioso estofado de mejillones con tomate utilizando salsa de espagueti. Fue un plato perfecto para comida de fiesta.
Ingredientes- 1 paquete de mejillones
- 1 calamar
- 16 camarones de pata blanca
- 15 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Un poco de aceite de oliva
- Salsa para espagueti (4 porciones)
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 6 chiles vietnamitas secos
- Agua según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los mejillones. Frote las conchas de los mejillones a fondo con un cepillo para eliminar cualquier suciedad o impureza. Si quedan partes ásperas en las conchas, puede rasparlas suavemente con el borde afilado de otra concha de mejillón para un acabado más limpio.
Step 2
Es importante retirar la ‘barba’ de los mejillones. Agarre firmemente la parte fibrosa que sobresale del costado del mejillón y tire de ella para desprenderla. Este paso asegura una experiencia agradable al comer, sin partes duras.
Step 3
Enjuague los mejillones limpios con agua fresca unas 3 o 4 veces. Este enjuague exhaustivo elimina cualquier residuo o sedimento restante, asegurando un caldo claro y limpio para su estofado.
Step 4
Para el calamar, primero retire el cartílago de la espina dorsal del interior del cuerpo. Luego, rocíe generosamente con sal gruesa y frote la piel para quitarla. Finalmente, retire la parte de la boca similar a un pico.
Step 5
Corte el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en formas rectangulares de aproximadamente 1.5 cm de ancho le dará una buena textura al cocinarse y complementará bien el estofado.
Step 6
Descongele los camarones de pata blanca congelados sumergiéndolos en agua. Una vez descongelados, séquelos con papel absorbente antes de usarlos.
Step 7
Corte finamente 15 dientes de ajo. Cortar el ajo en láminas permite que sus aceites aromáticos se infundan maravillosamente en el aceite de oliva mientras se fríe, añadiendo profundidad al sabor del estofado.
Step 8
Pele y corte la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Las cebollas en cubos se ablandarán al cocinarse, liberando su dulzura natural y enriqueciendo el perfil de sabor general del estofado.
Step 9
En una olla, agregue el ajo en láminas y una cantidad generosa de aceite de oliva. Sofría a fuego medio-alto hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 10
Una vez que el ajo comience a dorarse, agregue la cebolla en cubos y sofría juntos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
Step 11
Cuando el ajo y la cebolla estén bien sofritos, agregue los mejillones limpios a la olla. Saltee brevemente. Esto ayuda a eliminar cualquier posible olor a ‘mar’ y realza su sabor fresco.
Step 12
Vierta suficiente agua para cubrir parcialmente los mejillones. Agregar demasiada agua en esta etapa puede diluir la salsa de tomate más tarde, así que sea moderado.
Step 13
Ahora, agregue la salsa para espagueti de tomate comprada en tienda completa para 4 porciones (aproximadamente 610g) a la olla. Usar una salsa prehecha de buena calidad facilita la creación de una base de tomate rica de forma rápida y sencilla.
Step 14
Una vez que la salsa de tomate comience a burbujear, agregue más agua si es necesario para que todos los ingredientes queden sumergidos. Esto asegura una cocción uniforme y la distribución del sabor.
Step 15
Incorpore 1 cucharada de caldo de pollo para realzar las notas sabrosas. Deje que el estofado hierva a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos para permitir que los sabores de los mejillones se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 16
Después de que los mejillones hayan liberado su sabor, agregue los camarones y el calamar a la olla. Cocine durante al menos 5 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, y el calamar esté tierno. Estas adiciones aportarán su esencia única de marisco al estofado.
Step 17
Finalmente, para un toque picante, agregue 6 chiles vietnamitas secos, partidos por la mitad. Partirlos permite que su esencia picante se infunda en el caldo, añadiendo un toque agradable que complementa los ricos sabores.
Step 18
¡Su sabroso y abundante Estofado de Mejillones con Tomate, una deliciosa mezcla de mariscos frescos y rica salsa de tomate, está listo! Sírvalo con pan crujiente o pasta para una comida maravillosamente satisfactoria.
