Estofado Reconfortante de Kimchi Añejo, Cerdo, Spam y Tofu
Estofado Reconfortante de Kimchi Añejo, Cerdo, Spam y Tofu
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Kimchi Añejo, Cerdo, Spam y Tofu
¡Descubre el placer de la cocina casera con esta receta increíblemente sencilla! Combinamos kimchi profundamente añejo, cerdo sabroso, delicioso spam y tofu tierno en un estofado burbujeante. Este plato es muy fácil de preparar pero ofrece un sabor excepcional. El sabor complejo y refrescante del kimchi añejo, realzado por ingredientes abundantes, lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz. Ideal para ocasiones especiales o días fríos, ¡este estofado es una delicia que no te puedes perder!
Ingredientes- 3 tazas de kimchi bien fermentado y añejo (mukimchi)
- 9 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 600g de paleta o panceta de cerdo
- 1 lata de Spam (o jamón procesado similar)
- 4 tallos de la parte blanca de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 bloque de tofu
- 1 cucharada de ajo picado
- Jugo de kimchi (del kimchi añejo)
- 1/2 cebolla (opcional, para añadir dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de paleta de cerdo, que será la estrella de nuestro estofado. El equilibrio entre grasa y carne magra aporta un rico sabor al plato.
Step 2
Ten listas 3 tazas de kimchi añejo, perfectamente fermentado durante más de dos años en tu refrigerador de kimchi. La acidez y el umami del kimchi añejo son clave para el delicioso sabor del estofado.
Step 3
Vierte 9 tazas de caldo de anchoas y alga kombu en una olla. Añade la generosa porción de kimchi añejo preparado y llévalo a ebullición fuerte. Usa aproximadamente tres veces la cantidad de caldo que de kimchi. Deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi se ablande y se fusione con el caldo.
Step 4
Corta el cerdo en trozos grandes, de tamaño bocado. Añade el cerdo cortado al caldo hirviendo.
Step 5
Consejo: Agregar el cerdo al caldo caliente y hirviendo vigorosamente ayuda a eliminar cualquier olor a caza y a sellar los jugos. Continúa hirviendo hasta que el cerdo esté completamente cocido.
Step 6
Puedes preparar el Spam a tu gusto. Incorporar trozos grandes directamente en el estofado permite que su sabor infusione maravillosamente el caldo. Sin embargo, para una textura más limpia, puedes cortarlo en trozos prolijos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor) antes de añadirlo.
Step 7
Una vez que el estofado vuelva a hervir vigorosamente, añade las partes blancas de las cebolletas, cortadas en diagonal. Si prefieres un sabor más dulce, corta media cebolla en juliana fina y añádela también. Estas verduras aportarán más profundidad al caldo.
Step 8
Corta un bloque de tofu en cubos grandes y colócalos con cuidado sobre el estofado. Manipula con delicadeza para evitar que el tofu se deshaga.
Step 9
Añade una cucharada generosa de ajo picado para realzar el sabor picante y profundo del estofado. El aroma penetrante del ajo elevará el sabor general.
Step 10
Tapa la olla y deja que hierva vigorosamente a fuego alto. Una vez que hierva de nuevo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más para permitir que todos los sabores se mezclen. Luego, apaga el fuego.
Step 11
Prueba y ajusta el condimento. La salinidad puede variar según el kimchi y el Spam. Si está demasiado salado, añade más caldo de anchoas. Si está insípido, agrega un poco de camarones en salmuera (saeujeot) o salsa de pescado para ajustar al gusto personal.
Step 12
Primero, saca los ingredientes sólidos de la olla con un cucharón grande.
Step 13
Dispón los ingredientes de forma atractiva en un cuenco para servir y luego vierte el caldo caliente sobre ellos. Esta presentación hace que el estofado parezca aún más apetitoso.
Step 14
Finalmente, coloca con cuidado los cubos grandes de tofu sobre el estofado. El tofu blanco contrasta maravillosamente con el caldo rojo, añadiendo atractivo visual.
Step 15
Para decorar, corta las partes blancas de las cebolletas en rodajas diagonales finas. Colocarlas sobre el estofado no solo añade color, sino también un aroma refrescante, mejorando la presentación general y el sabor del plato.
Step 16
¡Tu delicioso Estofado de Kimchi Añejo, Cerdo y Spam con Tofu está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
