Estofado Reconfortante de Col China y Pasta de Soja
Estofado Reconfortante de Col China y Pasta de Soja
Cómo Hacer Sopa de Col China y Patata con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
Este estofado de col china y pasta de soja es rico, sabroso y increíblemente reconfortante, perfecto para una comida acogedora. El profundo y aromático sabor de la pasta de soja se armoniza maravillosamente con el fresco sabor de las verduras, convirtiéndolo en un plato ideal para disfrutar con un cuenco de arroz.
Ingredientes Principales- 13g de anchoas medianas, sin vísceras
- 100g de rábano (daikon), cortado en rodajas finas (en forma de media luna o plano)
- 150g de patata, cortada en rodajas finas
- 100g de col china o col regular, cortada en trozos de bocado
- 2 chiles verdes o chiles coreanos, cortados en diagonal
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1/2 cebolla, cortada gruesa
- 1L de agua
Condimentos- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado las cabezas y las tripas de las anchoas medianas. Este paso es crucial para obtener un caldo más limpio y menos amargo.
Step 2
Pele el rábano y las patatas, luego córtelos en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en rodajas gruesas y la col china en trozos de tamaño bocado (unos 3-4 cm). Corte los chiles en diagonal y pique finamente la cebolleta. Tener todas las verduras preparadas agiliza el proceso de cocción.
Step 3
En una olla, combine las anchoas preparadas y 1 litro de agua. Disuelva las 3 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharada de pasta de chile rojo en el agua usando una cuchara hasta que estén suaves. Esto crea la base de su sabroso caldo. Disolver las pastas de antemano evita grumos en la sopa.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue las patatas y el rábano cortados. Lleve a ebullición a fuego alto. Las patatas y el rábano se ablandarán y liberarán su dulzura natural en la sopa.
Step 5
Después de unos 10 minutos, o una vez que las patatas y el rábano hayan comenzado a ablandarse, agregue la cebolla y la col china cortadas. Mezcle todo bien. Tenga en cuenta el tiempo de cocción de la col para asegurarse de que no quede excesivamente blanda.
Step 6
Agregue 1 cucharada de ajo picado a la olla y deje que hierva a fuego lento un poco más, permitiendo que los sabores se mezclen. El ajo picado añade una maravillosa profundidad de sabor al estofado.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta picada y los chiles cortados en diagonal (o chiles coreanos). Cocine a fuego lento brevemente hasta que la cebolleta y los chiles estén tiernos. El ligero picante de los chiles equilibra la riqueza del estofado y realza su sabor general. Esta sopa es deliciosa servida inmediatamente, pero los sabores se profundizan aún más si se deja reposar por un corto tiempo.
