Estofado Picante y Sustancioso de Panceta de Cerdo y Tofu (Samgyeopsal Dubu Jjageuli)
Estofado Picante y Sustancioso de Panceta de Cerdo y Tofu (Samgyeopsal Dubu Jjageuli)
La Receta Definitiva para el Estofado Picante de Panceta de Cerdo y Tofu (Samgyeopsal Dubu Jjageuli)
Presentamos una sabrosa y picante receta de estofado de panceta de cerdo y tofu (Samgyeopsal Dubu Jjageuli) donde la rica panceta se une al tofu tierno para un profundo sabor umami. ¡Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz, prometiendo una comida satisfactoria y deliciosa!
Ingredientes Principales- 300g de Panceta de Cerdo (se recomienda panceta congelada en rodajas finas)
- 300g de Tofu (aproximadamente 1 bloque)
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (guindillas de Cheongyang)
- 200ml de Agua
Salsa de Condimento- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Aekjeot)
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra (aprox. 0.1 Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Aekjeot)
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra (aprox. 0.1 Cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de lado. Corte la cebolla en tiras largas y finas; se ablandarán nicely al cocinarse. Pique finamente la cebolleta y los chiles verdes coreanos.
Step 2
Prepare una olla ancha y poco profunda o una sartén honda. Coloque el tofu y la cebolla en rodajas en el fondo de la olla. Colocar suficiente cebolla puede ayudar a evitar que el tofu se pegue al fondo.
Step 3
Coloque los 300g de panceta de cerdo preparada de manera uniforme sobre el tofu y la cebolla. (Consejo: Usar panceta de cerdo congelada en rodajas finas se cocina más rápido y permite que la salsa penetre mejor, haciéndola aún más deliciosa).
Step 4
Ahora es el momento de preparar la salsa de condimento clave para el estofado. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la receta de la salsa de condimento anterior y mezcle bien. Esta es su proporción dorada de azúcar, gochugaru, salsa de soja, salsa de pescado, mirin, gochujang y pimienta.
Step 5
Vierta la salsa preparada en el centro de la olla sobre los ingredientes. Evite esparcirla por los bordes de la olla con una cuchara o espátula; viértala en el medio para que la salsa se concentre en los ingredientes.
Step 6
Una vez que la salsa tenga un aspecto atractivo, vierta con cuidado los 200ml de agua por los bordes de la olla. Esto ayuda a evitar que la salsa se queme y mantiene los ingredientes húmedos mientras se cocinan.
Step 7
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a bajo. Una vez a fuego bajo, retire la tapa y use una espátula o cucharón para recoger el caldo del fondo y rociarlo sobre los ingredientes. Continúe cocinando a fuego lento de esta manera durante unos 7-8 minutos. Este proceso permite que la salsa se infunda completamente en los ingredientes, creando un sabor profundo.
Step 8
Finalmente, decore el estofado con la cebolleta y los chiles verdes coreanos picados. ¡Su delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Tofu está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
