Estofado Picante y Sustancioso de Cerdo con Gochujang (Gochujang Jjigae)
Estofado Picante y Sustancioso de Cerdo con Gochujang (Gochujang Jjigae)
¡Gochujang Jjigae de Cerdo con un Caldo Rico y Picante, Lleno de Vegetales Frescos!
Presentamos una deliciosa receta de Gochujang Jjigae de cerdo, perfecta para estimular el apetito incluso en verano. Este estofado especiado y reconfortante está repleto de verduras de temporada, ofreciendo un sabor vibrante y satisfactorio. Las patatas tiernas, el calabacín dulce y el cerdo sabroso se combinan maravillosamente, creando un plato ideal para servir sobre arroz. Es una comida sustanciosa y llena de sabor que puedes preparar fácilmente en casa.
Ingredientes del Estofado- 200g de paleta o lomo de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 patatas grandes (peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1 cebolla (cortada en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1/2 calabacín (cortado en medias lunas o rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 1 pimiento verde (cortado en diagonal)
- 1 pimiento rojo (cortado en diagonal)
- Un manojo pequeño de cebolletas o cebolla de verdeo (cortadas en diagonal si son grandes, o en trozos de 2 cm si son cebollinos)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot) (para sazonar, se pueden picar finamente)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, listas para comer. Corta la cebolla de forma similar. Corta el calabacín en forma de medias lunas o rodajas de unos 1 cm de grosor.
Step 2
Lava los pimientos verdes y rojos, quita los tallos y córtalos en diagonal. Si usas cebolletas grandes, córtalas en diagonal. Si usas cebollinos, córtalos en trozos de unos 2 cm.
Step 3
En una olla, coloca la carne de cerdo. Agrega el gochujang y el ajo picado. Mezcla suavemente y amasa la carne con las manos, asegurándote de que esté bien cubierta con el adobo. Marinar la carne de antemano la hace más tierna y permite que absorba mejor los sabores.
Step 4
Vierte aproximadamente dos tercios de la capacidad de la olla con agua sobre el cerdo marinado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agrega las patatas cortadas y continúa cocinando a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Step 5
Mientras el estofado hierve, usa una cuchara para retirar con cuidado la espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso ayuda a obtener un caldo más limpio y claro, permitiendo que los sabores naturales de los ingredientes resalten.
Step 6
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, ajusta la sazón con los camarones salados (saeujeot). El uso de saeujeot añade una profundidad de sabor y umami maravillosa al caldo sin necesidad de un fondo aparte. Si lo prefieres, puedes ajustar con sal, pero el saeujeot es muy recomendable para realzar el sabor general del estofado. Incorpora las hojuelas de chile coreano (gochugaru) para darle un toque picante.
Step 7
Cuando el caldo vuelva a hervir vigorosamente, añade el calabacín y la cebolla cortados a la olla. Si tienes a mano, añadir una cucharada de polvo de champiñones casero (como de la receta de tu madre) potenciará aún más el umami. Sin embargo, incluso sin él, la combinación de saeujeot y otros ingredientes garantizará un estofado delicioso.
Step 8
Continúa hirviendo hasta que el calabacín y la cebolla estén tiernos. Finalmente, agrega los pimientos cortados en diagonal y las cebolletas o cebollinos. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que los sabores se mezclen. ¡Tu delicioso Gochujang Jjigae de Cerdo está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
