Estofado Picante y Suave de Tofu con Salsa Mala
Estofado Picante y Suave de Tofu con Salsa Mala
Receta Fácil de Estofado de Tofu con Salsa Mala para Principiantes
Este es un estofado abundante y picante, elaborado con abundante tofu sedoso y la popular salsa mala. Hemos diseñado esta receta para que sea accesible incluso para quienes son nuevos en los sabores mala, equilibrando el característico cosquilleo con la lujosa cremosidad del tofu sedoso. ¡Disfruta de una comida deliciosa y satisfactoria en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de tofu sedoso (aproximadamente 300-350g cada uno)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 6-7 hojas de col china o repollo común (o bok choy tierno)
- 150g de cerdo (paleta, panceta o lomo, a tu preferencia)
Sazonador y Caldo- 1 cucharada de pasta mala (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de sal (para sazonar)
- 1L de agua (o caldo)
- 1 cucharada de pasta mala (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Pizca de sal (para sazonar)
- 1L de agua (o caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de col china y sécalas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Si no tienes col china, puedes usar repollo común o bok choy tierno. Blanquearlas ligeramente de antemano las hará aún más tiernas.
Step 2
Para el cerdo, puedes usar el corte que prefieras, como paleta, panceta o lomo. Sécalo suavemente para quitar el exceso de humedad y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Los cortes más gruesos ofrecerán una textura más satisfactoria.
Step 3
Recorta el extremo duro y de raíz de las setas enoki. Separa suavemente las cabezas de las setas o sepáralas a mano. Si son demasiado largas, puedes cortarlas en trozos más pequeños y manejables para comer más fácilmente.
Step 4
Masajea suavemente los paquetes de tofu sedoso para aflojar el tofu. Luego, usando un cuchillo o una cuchara, rompe el tofu en trozos grandes y rústicos. Dejarlo en trozos más grandes conserva su deliciosa textura.
Step 5
En una olla, combina la cebolleta picada finamente, el ajo picado y el aceite de oliva. Sofríe a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Este paso infunde el caldo con un aroma y una profundidad deliciosos.
Step 6
Agrega el cerdo preparado a la olla y sofríe hasta que el exterior se vuelva opaco y esté bien cocido. Asegurarse de que el cerdo esté completamente cocido evita cualquier sabor desagradable a cerdo.
Step 7
Una vez que el cerdo esté cocido, agrega la pasta mala y sofríe durante otros 30 segundos. Sofreír la pasta mala con el aceite ayuda a liberar todo su perfil de sabor.
Step 8
Vierte 1L de agua y lleva a ebullición a fuego alto. A medida que el agua comience a hervir, agrega cuidadosamente la col china y el tofu sedoso preparados. Coloca suavemente los trozos de tofu para evitar que se rompan.
Step 9
Una vez que el estofado vuelva a hervir a borbotones, agrega las setas enoki. Continúa cocinando a fuego vivo durante 5-7 minutos, o hasta que las setas estén tiernas.
Step 10
El estofado está listo cuando el tofu sedoso ha flotado a la superficie y está completamente cocido. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar más pasta mala o una pizca de sal. Yo opté por sal para terminar. La única sensación picante y adormecedora de la mala complementa perfectamente la textura cremosa del tofu sedoso. ¡Disfrútalo caliente!
