Estofado Picante y Sabroso de Pez Cinto (Galchi Jorim)
Estofado Picante y Sabroso de Pez Cinto (Galchi Jorim)
Estofado de Pez Cinto Picante y Delicioso: Un Plato que Devora el Arroz
Este Galchi Jorim (pez cinto estofado) no solo destaca por el delicioso pescado, sino también por el rábano y las patatas increíblemente sabrosas que absorben toda la bondad salada. Aunque normalmente guardo rábanos en una vasija de barro, esta vez decidí usar los restos de mi nevera para esta receta. Prepárate para hacer un Galchi Jorim que rivaliza con cualquier restaurante famoso, ¡un verdadero estimulante del apetito!
Ingredientes Principales- 2 Pez Cinto (limpios y cortados en trozos de unos 5-6 cm)
- 2 tazas de Caldo de Anchoa y Alga Kombu (aprox. 400 ml)
- 120 g de Rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Patata mediana (pelada y cortada en trozos)
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (cortados en diagonal)
- 1 Chile Rojo (cortado en diagonal)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (equivalente a 2 dientes)
- 1 cucharada de Jugo de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 cucharada de Jugo de Limón (o vinagre)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (equivalente a 2 dientes)
- 1 cucharada de Jugo de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 cucharada de Jugo de Limón (o vinagre)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Lava y corta el pez cinto limpio en trozos manejables (de unos 5-6 cm de largo), eliminando las aletas y vísceras restantes. Corta el rábano en rodajas de 0.5 cm de grosor y la patata en trozos grandes después de pelarla. Corta la cebolla en juliana fina y las cebolletas y los chiles en diagonal.
Step 2
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para la pasta de condimento: gochujang, guk-ganjang, ajo picado, jugo de jengibre, jugo de limón (o vinagre), azúcar, maesilcheong y pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave. Coloca el rábano y las patatas cortadas en el fondo de una olla o sartén ancha y poco profunda. Vierte la mitad de la pasta de condimento preparada sobre las verduras. Añade 1 taza del caldo y tapa la olla. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando el rábano y las patatas estén a medio cocinar (aproximadamente 10 minutos), coloca con cuidado los trozos de pez cinto encima de las verduras.
Step 3
Mientras el pescado se cocina, coloca la cebolla, las cebolletas, los chiles verdes y los chiles rojos cortados sobre el pez cinto. Añadir estas verduras infundirá al plato su dulzura y aroma natural, mejorando el sabor general.
Step 4
Vierte la mitad restante de la pasta de condimento sobre el pescado y las verduras. Con cuidado, vierte la taza de caldo restante por los bordes de la olla. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras tiernas. Revuelve ocasionalmente y rocía un poco de caldo sobre el pescado para evitar que se seque.
Step 5
El pez cinto estofado estará increíblemente tierno y sabroso, y el rábano y las patatas, al haber absorbido la deliciosa salsa, estarán maravillosamente dulces y blandos. Este plato es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 6
¡El caldo picante y sabroso del Galchi Jorim es un acompañamiento perfecto para el arroz! Si preparas una cantidad generosa de caldo, puedes mezclarlo con tu arroz para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Es verdaderamente adictivo!
Step 7
Disfruté mucho haciendo y comiendo este delicioso Galchi Jorim después de mucho tiempo. Como me encantan los platos de pescado, ¡tiendo a comer en exceso cada vez que preparo uno! ¡Espero que también crees un tiempo de comida maravilloso con este delicioso Galchi Jorim esta noche.
