Estofado Picante y Sabroso de Pez Cinto (Galchi) con Rábano Coreano (Moo)
Estofado Picante y Sabroso de Pez Cinto (Galchi) con Rábano Coreano (Moo)
Delicioso y Reconfortante Estofado de Pez Cinto de Jeju con Rábano Coreano
Hemos estofado pez cinto fresco de Jeju con rábano coreano para crear un plato picante y lleno de sabor. ¡Es un verdadero ladrón de arroz! *Esta receta utiliza una pasta de condimento picante versátil. Puedes verla haciendo clic en el número @6938935. *Tener la pasta de condimento picante versátil hecha de antemano es una gran comodidad, especialmente en días calurosos, ya que permite una cocina rápida y fácil sin necesidad de mezclar varios condimentos.
Ingredientes Principales- 1 Pez Cinto de Jeju (Galchi)
- 300g Rábano Coreano (Moo)
- 100g Cebolla
- 60g Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 600ml Caldo de Anchoas Secas o Kombu
Condimento- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 Cucharadas de Pasta Picante Versátil
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 3 Cucharadas de Pasta Picante Versátil
Instrucciones de preparación
Step 1
El pez cinto cortado previamente del mercado se enjuaga ligeramente bajo agua corriente, se seca con toallas de papel y se sazona ligeramente con sal. (Opcional, ajústalo a tu gusto)
Step 2
Corta el rábano coreano en trozos grandes y planos, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal para que absorban bien el condimento.
Step 3
*Para hacer un caldo rico y sabroso, hierve 1 litro de agua con anchoas secas (llamadas ‘Dipo-ri’), kombu (alga) y anchoas asadas para caldo durante unos 10 minutos hasta que esté concentrado. Este caldo se puede usar para varios platos.
Step 4
Vierte aproximadamente 600 ml del caldo de anchoas secas preparado en una olla ancha. Agrega el rábano coreano cortado, la cebolla y la pasta picante versátil. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Raspa las escamas del pez cinto, enjuágalo bien y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Rocía vino de arroz uniformemente sobre el pez cinto preparado para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor.
Step 6
Una vez que el caldo en la olla esté hirviendo, coloca con cuidado el pez cinto y la cebolleta preparados encima. Lleva de nuevo a ebullición a fuego alto. Deja cocinar por un momento hasta que los ingredientes estén uniformemente calientes.
Step 7
Cuando la mezcla llegue a ebullición fuerte, retira la tapa y continúa cocinando a fuego alto durante unos 5 minutos para permitir que el condimento penetre en los ingredientes. Luego, reduce el fuego a medio-bajo. Sin tapar, baña continuamente el pez cinto y el rábano coreano con el caldo mientras se cocina a fuego lento y espesa hasta obtener una salsa rica, durante unos 10 minutos. Esto resultará en un delicioso y ligeramente jugoso estofado de pez cinto.
