Estofado Picante y Sabroso de Pasta de Soja y Kimchi
Estofado Picante y Sabroso de Pasta de Soja y Kimchi
¡Mejora el Umami con Saeujeot! Cómo hacer Estofado de Kimchi y Pasta de Soja con Pasta de Soja Pulmuone
Al saltear kimchi bien fermentado y cerdo, y luego cocinarlo a fuego lento hasta que burbujee, obtendrás un Estofado de Kimchi y Pasta de Soja rico y picante que te hará querer repetir. Esta receta introduce el encanto de un plato en olla de barro, ofreciendo consejos precisos para sazonar y pasos detallados de cocción y tiempos. ¡Prepárate para un plato que te hará vaciar tu cuenco de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- Pasta de soja 300g
- Kimchi de col china bien fermentado 1 taza (aprox. 5 hojas)
- Cerdo (corte para estofado) 200g
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chiles Cheongyang 2
- Agua de arroz 2 tazas (400ml)
- Caldo de kimchi 1/3 taza
Sazonado (Medida con Cuchara de Arroz)- Aceite de perilla 2 Cucharadas
- Camarones salados (Saeujeot) 0.7 Cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano) 1 Cucharada
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de pescado 0.5 Cucharada
- Aceite de perilla 2 Cucharadas
- Camarones salados (Saeujeot) 0.7 Cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano) 1 Cucharada
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de pescado 0.5 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El kimchi es clave para el sabor del Estofado de Kimchi y Pasta de Soja! Prepara 5 hojas de kimchi de col china bien fermentado. Cepilla ligeramente cualquier pasta de kimchi sobrante y luego pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en tamaños apropiados, en lugar de demasiado pequeño, proporciona una mejor textura al masticar.
Step 2
El kimchi picado de esta manera debe llenar aproximadamente 1 taza cuando se mide con una taza de papel estándar (ligeramente colmada).
Step 3
Para el cerdo, elige carne de la pata delantera cortada para estofado con trozos más grandes para una masticación satisfactoria. Enjuaga ligeramente la carne bajo agua corriente antes de prepararla.
Step 4
Corta en diagonal las partes blancas de la cebolleta para darle un sabor aromático, y de manera similar corta los 2 chiles Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante. También puedes usar pimientos verdes normales.
Step 5
Calienta una olla de barro (ttukbaegi) a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de perilla, luego agrega el cerdo preparado y el kimchi picado. Saltéalos junto con media cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi agrio y realza su profundidad sabrosa.
Step 6
Una vez que el cerdo comience a ponerse blanco por fuera, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Continúa salteando hasta que el kimchi se vuelva translúcido. Este proceso de salteado es el secreto para lograr un sabor rico en el estofado de pasta de soja.
Step 7
Vierte 400 ml de agua de arroz y 1/3 taza (aproximadamente 6 cucharadas) de caldo de kimchi en los ingredientes salteados. Sube el fuego al máximo y lleva a ebullición. El agua de arroz hará el caldo más suave, mientras que el caldo de kimchi añade un buen toque picante.
Step 8
Cuando el estofado hierva vigorosamente, retira con cuidado la espuma que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más limpio y menos turbio.
Step 9
Después de retirar la espuma, añade 0.7 cucharada de camarones salados para realzar el umami del estofado. Luego, agrega la pasta de soja directamente en la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos. Asegúrate de remover ocasionalmente después de añadir la pasta de soja para evitar que se pegue al fondo.
Step 10
Después de 7 minutos, prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario con 0.5 cucharada de salsa de pescado, sal o más camarones salados. Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y los chiles Cheongyang, y cocina a fuego lento por un momento más hasta que el Estofado de Kimchi y Pasta de Soja, sabroso y picante, esté completo. ♡
Step 11
¡El encanto de un estofado en olla de barro que sigue burbujeando incluso después de retirarlo del fuego! Ver el estofado burbujear suavemente es increíblemente apetitoso y estimula tu apetito.
Step 12
La pasta de soja llenará el fondo de la olla, así que usa tu cucharón para servir generosamente en los cuencos. Los trozos grandes de cerdo ofrecen una textura deliciosa, mientras que la pasta de soja suave y desmenuzable se derrite en tu boca, ¡haciendo que tu arroz desaparezca en poco tiempo!
Step 13
Este Estofado de Kimchi y Pasta de Soja, con su sabor picante pero sabroso, ¡es verdaderamente irresistible! Disfruta de una comida abundante y deliciosa con esta receta. ¡Que aproveche a todos! ~
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